- gæremballage - 1 stk. (2 1/2 tsk)
- varm mælk - 3/4 glas
- blødgjort smør - 1/2 kop
- sukker - 1/4 glas
- vanilleekstrakt - 2 teskefulde
- hvedemel - 4 1/2 kopper
- salt - 1/2 tsk
- muskatåse - 1/2 teskefulde
- citron, skræl - 2 stk
- æg - 2 stk
- sukker - 1 glas (påfyldning)
- jordnøddermus - 1/4 teskefulde (påfyldning)
- Ginger - 1/2 tsk (fyld)
- citron, skræl og saft - 2 stykker (fyld)
- blødgjort smør - 3 varer. skeer (påfyldning)
- blødgjort flødeost - 120 gram (glasur)
- citron, saft og skræl - 1 stk. (glasur)
- sukkerpulver - 1 glas (glasur)
1. Hæld mælken i en skål og hæld gæren, lad stå i et par minutter. Tilsæt blødgjort smør, sukker, vanilleekstrakt og 1 ét glas mel, slået med en blander. Tilsæt salt, muskatnød og citronskal, slå. 2. Tilsæt æggene og det resterende mel, slå til der er opnået en klæbrig dej. Sæt krogen for dejen og knead i 5 minutter, indtil dejen bliver elastisk. Du kan også kneade dejen med hånden på en meleret overflade i 5-7 minutter. 3. Sæt dejen i en skål, smurt med vegetabilsk olie, rul i olie på alle sider, dækk skålen med plastfolie og håndklæde. Giv løft næsten 2 gange inden for 1 time. 4. Forbered fyldningen. Bland i sukker, muskatnød og ingefær i en lille skål. Tilsæt derefter citronskallet og rør med fingerspidserne, indtil blandingen ligner vådt sand. Rør med citronsaft. Lad juice af den anden citron til glasur. 5. Smør fedtbakken let med et smør eller drys med olie i en spray. På den melbeklædte overflade rulle et rektangel ud, der måler ca. 25 x 37 cm fra dejen. Smør jævn overfladen af dejen med det bløde smør, og topp det med citronpåfyldningen. 6. Rul dejen i en rulle, der starter ved den lange ende. Skær rullen i 12-15 ruller og læg den i en form. 7. Dæk rullerne med et håndklæde og lad dem stå i 1 time, indtil de fordobles i volumen. Du kan også sætte dem i køleskabet på dette tidspunkt. For at gøre dette skal du straks dække formularen med en plastikpakning og placere i køleskabet i op til 24 timer. Før forberedelsen skal bunerne stå i 1 time ved stuetemperatur. Forvarm ovnen til 175 grader. Bage boller i ovnen i 35 minutter, indtil termometeret i bunerne registrerer 88 grader. 8. Forbered glasuret. I en food processor, pisk flødeosten. Tilsæt citronsaft og visp. Tilsæt pulveriseret sukker og pisk indtil glat. Smør de færdige boller med glasur og drys med citronskallen på toppen. Server varm.
Serveringer: 5-6