Pink laks med svampe i ovnen Hvor der var et så sanseligt navn på skålen, fortæller ikke engang internettet, men fisken viser sig, kogt ifølge denne opskrift, virkelig bemærkelsesværdig. Opskriften på lyserød laks er royally meget almindelig i små caféer og restauranter, kokken af en af dem fortalte mig. Jeg kunne virkelig godt lide den ordnede fisk! Jeg lavede nogle små ændringer, og siden da er det en af mine "mærkevarer" opskrifter.
ingredienser:- Pink laks 400 g
- Løg 50 g
- Svampe, hvid 50 g
- Æg kylling 1 stk.
- Solsikkefineret olie 60 ml
- Mayonnaise 30 g
- Brødsmuler 40 g
- Vand 1 tsk.
- Citronsaft 10 ml
- Trin 1 For at lave fisk kongelig skal du tage frisk pink laks, ceps, løg, æg, vegetabilsk olie.
- Trin 2 Du har også brug for mayonnaise og vand samt brødkrummer for at forberede bugten.
- Trin 3 Fisk, rens, skyll af hovedet, halen, finnerne, fjern ryggen - alt dette kan bruges senere til madlavningssuppe, fiskesuppe, fiskekage eller lækre tærter. At lave på en filet. For at forberede 4 portioner er kun en halv tilstrækkelig.
- Trin 4 Skær filetene tværs i 4 dele.
- Trin 5 Salt, peber, drys med citronsaft. Lad i 15 minutter.
- Trin 6 Skær små løg og svampe i små terninger - 5x5 mm.
- Trin 7 På solsikkeolie stege løgene let.
- Trin 8 Tilsæt svampene, fortsæt stegningen, indtil champignonjuice er fordampet.
- Trin 9 Forbered lezones: bland ægget og en teskefuld vand i en kop.
- Trin 10 Bland godt sammen med blandingen, indtil den er glat.
- Trin 11 Hvert stykke fisk dyppet i lezones, rull i brødkrummer.
- Trin 12 Løs fisken i brødkrummer fra alle sider.
- Trin 13 Steg hurtigt den stegte fisk på begge sider i en næsten tør pande.
- Trin 14 Sæt den stegte fisk på et smurt bakkeplade.
- Trin 15 Resterne af lezones tilsættes til stegte svampe og løg, hvilket vil binde blandingen mere. (I restaurantversionen er stege og løg stegt separat, og separat på en sked af den ene og den anden stablet på fisken, som er toppet med mayonnaise med tilsætning af vand).
- Trin 16 Sæt blandingen oven på hvert stykke fisk.
- Trin 17 Sæt ovnen i en forvarmet ovn til 180 ° C i 15-20 minutter. Meget velsmagende med garnering af Mos kartofler og friske grøntsager.