- Pink laks - 1 stk. (1 kg)
- Salo - 100 gram (frisk eller saltet)
- Bue - 2 stk
- Breaded brødsmuler - 3 Art. skeer
- Æg - 1 stk
- Hvidløg - 2-3 tænder
- Friske greens - - Til smag
- Salt, peber, krydderier - - Til smag
Vi vasker omhyggeligt den rosa laks under rindende vand, tørrer det med et papirhåndklæde og adskiller fileterne fra knogler og skræl. Fiskens kød skæres med en kniv i meget små stykker. At ty til hjælp af en kødkværn er kun ved slibning af fedt (og vi skal male det). Skær også løgene i små terninger, klem hvidløgene igennem pressen, hug de fine grønt. Bland i hænderne: laks, salo, salat, løg, hvidløg, grønne, driv ægget ind i det. Vi blander alt sammen grundigt. Derefter salt, peber og hæld i hakket kødbrød. Gentag proceduren - alt er blandet godt. Sæt derefter en stor stegepande på ilden, hæld olie, varm det godt. Med våde hænder danner vi koteletter og sender dem til stegning. Cutlets er stegte på hver side i 5 minutter. Til gourmeter anbefaler jeg stegte koteletter til at sætte i en gæsfrikage, hæld lidt vand, tilsæt greens og hvidløg og læg dem ud yderligere 10 minutter. Koteletter kan serveres med kogte kartofler, ris eller friske grøntsager. Det går godt med hvid sovs og hvid kølig vin. Jeg ønsker dig en behagelig appetit!
Serveringer: 4