Familie traditioner Kulich - Påske festligt brød. En gang om året på Velikden indtager brød en symbolsk betydning. Det er meget vigtigt at skabe dine egne familieværdier, visse traditioner. Forberedelse til den hellige påske i familien omfatter bagning af kager og maleriæg. I hver familie sendes opskriften fra generation til generation, børn vælger selvstændigt billeder til æg, lærer gamle symboler. Siden morgenen er den magiske af ferien, som ventede i lang tid, i huset. I dag går traditioner tabt. Og det er en skam ... Hylderne på butikkerne er nu klar til industriel bagning, kager. Men det festlige brød, der blandes med værtens hænder, er ikke bare brød. Det er vogter af familien, dens beskyttelse. Det er ikke forgæves, at han er indviet i kirken. Der er et tegn på at gemme et stykke indviet påskekage, til held i familieforhold. Der kommer den lyse søndags festlige morgen, og familien samles på festbordet for at bryde op. Alle er tilfredse med den store påskeferie, familiens leder bryder kagen, børnene udskifter venligt farvede æg. Sjælen er fuld af kærlighed, venlighed, varme, og jeg ønsker at ønske denne vigtige dag, At gøre det glædelige liv altid, Gav opfyldelsen af ønsker!
ingredienser:- Mel, hvede 50 g
- Mælk 150 ml
- Gær, tør 22 g
- Sukker 50g
- Mel, hvede, 1950 g
- Sukker 450g
- Æg kylling 20 stk.
- Smør 300 g
- Sour Cream 300 g
- Mælk 850 ml
- Solsikkefineret solsikkeolie 5 spsk. l.
- Cognac 50 ml
- Nutmeg Ground 5 g
- Carnation jorden 5 g
- Kanel jorden 5 g
- Vanillin 4 g
- Salt 1 knivspids
- Æg kylling 1 stk.
- Sukkerpulver 200 g
- Citronsaft 1 tsk.
- Rødbederjuice 50 ml
- Trin 1 For at forberede kagen har vi brug for mælk, gær, sukker, mel, æg, creme fraiche, smør og solsikkeolie, cognac og krydderier. Alle tilberedte fødevarer bør være ved stuetemperatur.
- Trin 2 Først skal du forberede en ske. I varm mælk fortyndes gæren, tilsæt sukker, mel og lad den stå på et varmt sted i 15 minutter. Opara skal stige i størrelse - gå op "cap". Dette indikerer, at den er klar.
- Trin 3 I en separat beholder blandes den varme mælk og smørret.
- Trin 4 Så snart Opara er egnet, hæld det i mælk med smeltet smør og rør. Lad vandre denne masse i 20 minutter.
- Trin 5 Mens dejen er egnet, skal vi adskille proteinerne fra æggeblommer. 5 proteiner til at adskille (de vil være nyttige for os til testen) og sat til køling i køleskabet. De resterende proteiner kan opsamles i en beholder (de kan bruges til at gøre marengs).
- Trin 6 I æggeblommer tilsættes sukker og bland godt med en ske.
- Trin 7 Tilsæt sød fløde her, rør godt med æg og sukker.
- Trin 8 Tilsæt æggeblommer med sukker og creme i hoveddejen i panden. Sæt dejen igen i yderligere 15 minutter. At panden var varm, kan du bruge en varmepude. Jeg lagde det oven på lågets låg.
- Trin 9 Tilsæt en masse mel til den resulterende masse, så den ligner en creme creme, hæld cognac, fyld med krydderier: vanillin, jordnøddermus, jord kanel, jordkage og salt. Og lad dejen gå igen for at vandre i varmen i 20 minutter.
- Trin 10 Mens dejen vandrer, få 5 afkølede proteiner og pisk dem i et hårdt skum. I slutningen af piskning, tilsæt lidt salt, dette vil fremskynde processen.
- Trin 11 Tilsæt det resterende mel og ælt den ikke-stive dej. Dejen vil vise sig selv flydende, ikke hammer med mel (det er bedre at dække mindre mel - det er af forskellige kvaliteter). Du skal ikke bekymre dig, resultatet vil være en let laced dej. Og meget forsigtigt introducere det piskede proteiner. Rør dejen og lad den stå på et varmt sted i 4 timer. Dejen vil vokse hurtigt og stige i volumen. Se på ham og regelmæssigt lave lektier. Derefter smør dine hænder med solsikkeolie og rør dejen godt. For hele tiden skal du lave 3-4 opvarmninger.
- Trin 12 Mens dejen fermenterer, skal du forberede de vaskede tørrede rosiner.
- Trin 13 Du skal tilføje rosiner under anden eller tredje bindestreg. Bland det godt i en dej. På dette tidspunkt forbereder forme, udskærer pergamentpapiret af størrelsen.
- Trin 14 Forvarm ovnen til 220 ° C. Tilnærmede testen til at fylde forme halvvejs og sætte dem i opløsning i 20 minutter.
- Trin 15 I en varm ovn lades forme med dejen og bages dem i 20 minutter ved 220 ° C. Derefter dækkes dem med folie, sænkes temperaturen til 180 ° C og bages yderligere 40 minutter. Tag de færdige kager ud og læg dem på håndklædet sidelæns, så de ikke tager sig af. Vend dem regelmæssigt, og sæt dem på fadet, når det er køligt.
- Trin 16 Mens du laver kager, pisk proteinet med sukkerpulver og citronsaft til fondant.
- Trin 17 Kølede kager olieret med en sød, du kan tilføje frisk sukkerroer til det. Og du kan lade kagerne være rene. Som du vil.