- Duck breast - 3 stk. (Udbenet, fedtfri)
- Olivenolie - 2 stk. skeer
- Hvidløg - 3 tænder
- Thai rød currypasta - 6 Art. skeer
- Kokosmælk - 400 ml
- Varmt vand - 2 glas
- Fiskesauce - 4 varer. skeer
- Hakket frisk ingefær - 3 spiseskefulde. skeer
- Olivenolie - 2 stk. skeer (valgfri)
- Rød løg - 1/2 stykker (skåret i skiver)
- Sød peber - 1 stk
- Ananas - 1/2 stykker (kan bruges dåse)
- Frisk basilikum - - Stykker (meget)
- Ris - 1 stykke (kogt)
- Citrongræs - 1 stk. (Valgfrit)
I en skål med en kombination eller en blender, læg løg løg. Skær citrongræsset. Og tilføj til løg. Tilsæt cayenne peber ... ... skrællet hvidløg ... ... et stykke ingefær ... ... noget ketchup ... ... malet spidskommen og malet koriander ... ... så tilsæt fiskesauce og curry ... ... noget sukker ... ... chilipulver ... ... nogle kokosmælk ... ... og limejuice. Og bland alt sammen i en homogen masse. Før du begynder at forberede en and, skal du forberede grøntsagerne. Du skal bruge hakket hvidløg, knust frisk ingefær, hakket rødløg, hakket peber, ananas skiver, en håndfuld kirsebærtomater og en god mængde frisk basilikum. Skyl brysterne og tør dem tørt med papirservietter. Stek ænderfedtet ned på en varm stegepande med olivenolie. Steg ikke den anden side, fjern ænderne fra stegepanden. Vi havde kun brug for fedt fra ænder. Skær anden i stykker og dæksel med folie, lagt til side. Stek hvidløgene på lav varme (du kan i fedtfedt, tilføjer lidt olie, eller du kan i en ny stegepande). Tilsæt curryblandingen. Og kog i et par minutter. Tilsæt kokosmælken. Et lille vand. En lille fiskesauce. Så ginger. Og lad blandingen koge over medium varme i 10-15 minutter. I mellemtiden i en kammusling, på en høj varme i en lille mængde olivenolie stege løg og peberfrugter. Kog i et par minutter. Derefter tilsæt anden. Rør godt og kog i et par minutter. Tilsæt ananas og kirsebær tomater. Rør og kog i 3-4 minutter. Derefter tilsættes curry sauce, der blev kogt i en anden gryde. Når det begynder at boble, skift ilden til mellemlang og kog i 5-10 minutter. Hvis det ser ud til at massen er for tyk, tilføj lidt vand. Spred den kogte ris på pladerne. I sidste øjeblik, før du fjerner fra pladen, tilsættes basilikum. Rør godt, fjern fra pladen. Over ris sæt ænderkød med grøntsager og hæld over saucen. Dekorer med et basilikum. Bon appetit.
Serveringer: 6