- Squash, skåret i halve og skrællet af frø - 1 stykke
- fed hvidløg, knus - 2 stk
- salt - 1/2 tsk
- æg - 1 stk
- hvedemel - 1 glas
- hvidt mel - 1 glas
- vand - 7 glas
- salt - 1 st. en skefuld
- kube af kylling bouillon - 1 stk
- øl - 1 glas
- jord salvie - 1/3 tsk
- Jord sort peber - 1/4 teskefuld
- Kold usaltet smør, finhakket - 1/4 kopper
- revet parmesanost - 1/2 kop
Kniv til at lave et par nedskæringer i squash. Kog i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Sæt papirmassen i en skål. Tilsæt hvidløg, 1/2 tsk salt, æg og hvedemel. Tilsæt lidt hvidt mel og bland, indtil du får en klæbrig dej med en styret struktur. Sæt dejen på en floured overflade og rul i tynde tråde. Skær dejen i dumplings. Bring vand med 1 spsk salt til kog i en stor gryde, tilsæt dumplings til kogende vand en ad gangen, når de alle går op, tage af og læg i en stor skål, afsat. Lad 1 1/2 kopper vand i en gryde og sæt kogekubben, øl, salvie, peber og kog, fortsæt med at koge, indtil blandingen er faldet til ca. halvdelen af det oprindelige volumen, ca. 15 minutter, reducer ilden til et gennemsnit . Tilsæt smør, en kube, straks returnere dumplings til panden, sluk for ilden, og tilsæt parmesanost. Dæk panden og lad stå i 10 minutter før servering.
Serveringer: 8