En lækker sideskål med aubergine Zuclotto (aubergine) fra auberginer er en skål, der indeholder den traditionelle smag af Sicilien: ægplanter, tomater og basilikum. Parmesan gør det meget lig den berømte parabolen parabolen - en integreret del af siciliansk køkken. Aubergine blev importeret til Sicilien af arabere i 1400, og indtil nu dyrkes ægplanter, siden ingen steder i Italien. Denne enkle skål kan være en vidunderlig snack i en kold form eller en sideskål til kødet.
ingredienser:- Aubergine 500 g
- Løg 1 stk.
- Hvidløg 3 dentikler
- Basil grøn frisk 1 flok
- Tomater 4 stk.
- Ost Parmesan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Olivenolie 2 el. l.
- Salt 2 knivspids
- Trin 1 For at forberede skal du have ægplanter, løg, hvidløg, tomater, basilikum, parmesanost, brødsmuler, olivenolie, salt.
- Trin 2 Forbered først en tomatsauce: vask tomaterne, skær et kryds og dypp dem i et par minutter i kogende vand. Når huden er væk fra papirmassen, tag tomaterne ud og afkøle dem.
- Trin 3 Skræl tomaterne fra huden. Skær tomaterne i skiver.
- Trin 4 Forvarm olivenolie med hvidløg.
- Trin 5 Tilsæt tomaterne og lad dem simre over medium varme, indtil de bliver til Mos kartofler. Tilsæt basilikum. Slib med en mixer for at få en homogen sauce. Sausens farve afhænger af tomaternes kvalitet.
- Trin 6 Skær aubergine i små terninger.
- Trin 7 Frøs løget over medium varme, indtil det er klart.
- Trin 8 Tilsæt aubergine og simer først på høj varme i 5-10 minutter, reduc derefter ild og sluk indtil blødt.
- Trin 9 Skrids brødbrødene til rødt, det vigtigste er ikke at overcook. Farven skal være gylden, men ikke for brun.
- Trin 10 Sæt aubergine i en lille beholder, tilsæt basilikum.
- Trin 11 Tilsæt tomatsausen. Mængden afhænger af frugtplantage Rør for at få en tyk masse.
- Trin 12 Tilsæt osten og brødkrummerne, rør om.
- Trin 13 Sæt det i en form foret med film. Sæt i køleskabet i et par timer, eller lad det afkøles ved stuetemperatur. Massen skal afregne. Serveres koldt eller varmt.