- Aubergine - 500 gram
- Tomater - 250 gram
- Løg - 200 gram
- Courgetter - 200 gram
- Selleri - 150 gram
- Grønne Oliven - 100 Gram
- Olivenolie - 85 gram
- Kapsler - 28 gram
- Sukker - 21 gram
- Eddike - 40 gram
- Rosiner - 85 gram
- Pine nødder - 50 gram
- Salt, peber, basilikum - 1 stk. (Efter smag)
Vask grøntsager, skar forsigtigt i terninger, skær oliven i halvt, løg med strå. Stiv løgene i en gryde med smør, tilsæt salt og halvdelen af eddike, lad den fordampe. Stek aubergine, tilsæt salt, kog i flere minutter, sæt til side. I en stor stegepande steges selleri og courgette i olie. Tilsæt paprika og kapers. Tilsæt løg, der slukker og tomater. Tilsæt stegte aubergine, vand rosiner og fyrretræer gennemblødt i vand. Tilsæt til dette sukker og eddike, vi kontrollerer for smag, om nødvendigt salt og peber. Tilsæt basilikum. Rør grøntsagerne, indtil de er klar. Server køleskabet, hvis det ønskes, kan du let drysses med kakaopulver.
Serveringer: 4