- Torsk - 1 stk
- Mælk - 400 Milliliter
- Salt - 1 tsk
- Sort peberkorn - 4 stk
- Zira - - Pinch
- Muskat - 1/2 tsk
- Flour 1/2 kop
- Vegetabilsk olie - 50 Milliliters
- Smør - 50 gram
- Hvidløg - 2 tænder
Det første skridt er at behandle vores fisk. Fins og hale skæres af, vi renser slagtekroppen fra skalaerne, rengør forsigtigt resterne af indvolde, især den sorte bitterfilm. Derefter skærer vi fisken på tværs i dele af ca. 1,5 cm tykt. Nu - nøglebåndet i forberedelsen af torsk. Stykker af fisk skal gennemblødes i en time eller to i mælk - vi lægger dem tæt på en plade, hæld mælk (så mælken helt dækker fisken) og lad den stå i 1-2 timer. Mens fisken er gennemblødt, bruger vi snedig nummer to. I en tør stegepande, calcine salt, sort peber, ziru og muskatnød. Bogstaveligt 1-2 minutter med konstant omrøring. Fried krydderier er grundigt slibet i en mørtel og tilsat til mel. Rør for at give krydderierne mulighed for at sprede sig jævnt over melet. Vi suger den gennemblødte fisk i en tør blanding af mel og krydderier. I en stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie, sæt fiskestykkerne i smør og steg dem over medium varme indtil crusty og klar (ca. 7-9 minutter afhængigt af tykkelsen af stykkerne). Mens torsken er stegt - kog hurtigt hvidløgssauce til det. Smelt smørret i skålen, tilsæt finhakket hvidløg og sæt den på medium varme i ca. 5 minutter. Hvidløg skal stuves og ikke steges - hvis det begynder at lave mad, reducer varmen. Klar til servering af fisk serveres med kogt sauce, yndlingsfad og citron. Og eventuelt et glas tørt hvidt. Bon appetit! :)
Serveringer: 2