- courgette - 450 gram (ca. 2 medium)
- salt - 0,5 teskefulde
- grønne løg - 2 stk
- stort æg - 1 stk
- Friskmalet sort peber - Til smag
- mel - 1/2 kop
- bagepulver - 1/2 tsk
- Oliven eller anden stegeolie - Til smag
- creme creme - 1 glas (til servering (valgfri)
- citronsaft - 1-2 Art. skeer (til fodring (valgfrit)
- citronskræl - 1/4 teskefulde (til servering (valgfri)
- en lille hvidløgskage - 1 stk. (til fodring (valgfri)
1. Forvarm ovnen til 95 grader. Trim enderne af zucchini og gnid den på en stor rist eller slip den i en fødevareprocessor. I en stor skål blandes zucchini med 1 tsk salt og sæt til side i 10 minutter. 2. Klem courgette ved at vælge en af følgende metoder: Tryk på træskjeen mod overfladen af kolanderen, forsøge at klemme ud så meget væske som muligt, eller presse courgetten gennem ostekladen. 3. Sæt den pressede masse i en skål. Tilsæt hakkede grønne løg, let slået æg og lidt friskmalet sort peber. Bland i en separat skål mel og bagepulver sammen, og tilsæt derefter til zucchini-massen. I en stor stegepande varme 2 spiseskefulde olie over høj varme. Sæt massen i en stegepande med en ske og flad med en spatel for at gøre fritterne. Kog pandekager på høj varme i ca. 3-4 minutter, indtil de er gyldnebrune. Hvis pandekagerne hurtigt bliver brune, reducer ilden til medium. 4. Drej fritterne og steg den anden side, indtil de er brunede, 2 til 3 minutter. Sæt de færdige pandekager på papirhåndklæder, læg dem derefter på et bageplade og læg i ovnen for at holde varmen. Gentag med den resterende test. 5. Forbered den serveringsaus, bland surkrem, citronsaft, zest, salt og hakket hvidløg. Coat alle fritters med sauce før servering. Disse fritters er også gode til at servere med et kogt eller stegt æg ovenfra.
Serveringer: 4-7