- æggeblomme - 1 stk
- tyk creme - 1 st. en skefuld
- Vanille - 1/2 tsk
- mel - 1 1/4 kopper
- af pulveriseret sukker - 2/3 kopper
- salt - 1/4 tsk
- af kølet smør - 1/2 kop
- mælk i halv med fløde - 2 kopper (fløde)
- sukker - 1/2 kopper (fløde)
- salt - 1 knivspids (fløde)
- æggeblommer - 5 stk.
- majsstivelse - 3 st. skeer (fløde)
- af kølet smør - 4 varer. skeer (fløde)
- Vanille - 1 1/2 tsk (fløde)
- æble gelé - 1 Til smag
- Blandede bær og frugter - 1 Til smag
1. Lav dejen. Forvarm ovnen til 190 grader. I en lille skål kombineres vanille og æggeblomme. Bland mel, pulveriseret sukker og salt i en fødevareprocessor 1-2 gange. Tilsæt hakket olie og bland 12-15 gange, indtil blandingen ligner sand. Tilsæt æggeblandingen og bland i 10-12 sekunder. Skab en disk ud af testen, pakk filmen og sæt den i køleskabet i mindst en time. 2. Rul dejen i en cirkel med en diameter på 30 cm. Sæt dejen i formen og skær overskuddet. Frost i 30 minutter. 3. Dæk dejen med folie, hæld bønnerne fra toppen og bages i ovnen i 30 minutter. Fjern folie med bønner og bages i yderligere 5-8 minutter. Lad afkøle helt. 4. Lav cremen. I en medium gryde over medium varme blandes mælken halvt med fløde, 6 spiseskefulde sukker og salt. Kom kog, omrør lejlighedsvis. 5. Slå æggeblommer sammen i en medium skål. Tilsæt det resterende sukker og visp i 15-20 sekunder. Tilsæt stivelsen og visp i ca. 30 sekunder. Tilsæt gradvis blandingen til ægget. Tilbage panden til ilden og kog den over medium varme, indtil blandingen bliver tykkere. Fjern fra varme og bland med smørstykker og vanille. Træk fløden gennem en fin sigte i en skål, dække med en film og sæt i køleskabet i mindst 3 timer. 6. Fyld den afkølede tærte med fløde og dekorér toppen med friske frugter og bær. Smelt æblegelen i en lille gryde over medium varme. Brug en børste til at fedt jelly toppen af tærte.
Serveringer: 8-10