- kogt pølse - 200 gram
- carbonat - 200 gram
- kyllingefilet - 200 gram
- friskfrosne grønne ærter - 100 gram
- sød peber i forskellige farver - 3 stk
- sort jord peber - 1 knivspids
- salt - 1 stk. (efter smag)
- malet korianderfrø - 0,5 teskefulde
- gelatine - 2 teskefulde
Kyllingefilet vaskes, kog i saltet vand i 10-12 minutter, indtil det er kogt. Efter en øjeblikkelig dukkert i det iskolde vand, så kyllingen ikke fordøjes og ikke bliver stiv. Hold bouillon. Efterhånden som fileten køler ned, skær den i mellemstore terninger. Skær pølse og kylling på samme måde. Rør alle former for kødskåret, overfør det til køleskabet. Peberfrugter vaskes, skæres i halvdele, skæres af stængler, frø og hvide film. Chop peber i diamanter eller trekanter, skold med stejlt kogende vand. Ærter afrimmer, fusionerer den dannede væske, men ikke vri den, kombiner den med peber og kødskiver. Skal kyllingen afkøles til stuetemperatur. Dæk gelatinen og lad det svulme, bland. Derefter på ovnen varme op stærkt, men ikke koge. Om nødvendigt tilsættes salt og tilsæt sort peber og koriander. Fjern fra varme og belastning gennem en ren sigte eller gasbind. I forme til de jellied eller almindelige kopper nedbrydes blandingen af kød og grøntsager, hæld kylling bouillon og sætte i køleskabet for natten. Hældning kan let fjernes fra forme, vende dem på hovedet og dække i et par sekunder med et håndklæde gennemblødt i varmt vand.
Serveringer: 3-4