- Ris til sushi (japansk, rundkornet) - 200 gram
- Salt - 1/4 Teskefuld
- Shiitake tørrede svampe - 20 gram
- Æg af kylling - 3 stk
- Agurker - 150 gram
- Tofu (sojaost) - 50 gram
- Rice eddike - 40 Milliliters
- Sukkersand - 5 gram
- Vegetabilsk olie - 10 Milliliters
- Sojasauce - 30 ml
- Alger Nori (store plader) - 6 stk
- Kaviar af flyvende fisk (tobiko) - 30 gram
Trick nummer én - ris skal ikke blot vaskes, men vaskes og gennemblødes i koldt vand i 10-15 minutter. Først da begynder vi at lave risen. Fyld ris med koldt vand i forholdet 1: 1.2, kog det over høj varme, dæksel det med et låg og kog i yderligere 12-13 minutter over lav varme. Så fjernes vi fra ilden, men tag ikke låget af - lad det føde. Til sidst, når risen er lidt cool, tilsættes salt, sukker og riseddike. I mellemtiden er ris egnet - vi er involveret i fyldning. Shiitake svampe, der tidligere gennemblødt i 2 timer i koldt vand, skåret i tynde strimler. Stive ben fjernes. Fry shiitake i en stegepande. Nu forbereder vi omelet. Pisk æg med sojasovs til glat. Halvdelen af blandingen hældes i en stegepande og steges som en pandekage. Når pandekagen er klar - skub den til kanten af panden og hæld den anden halvdel af ægblandingen på det tomme rum. Stek til klar, og drej derefter en pandekage ind i en anden - og omelet er klar. Agurker skales og skæres i tynde strimler. På nori arket lå et tyndt lag af ris, niveau. Ca. 2 cm ved den fjerne kant er venstre uberørt (se billedet for klarhed). På risen satte halvdelen af nori-arket (som i billedet), på det spredte vi lidt af vores fyldning. Forskellige kombinationer er mulige - på dette billede, for eksempel en omelet, agurk og svampe ... ... her er alt det samme, men med tofuost. Slår den resulterende rulle nøjagtigt af. Skarp og lidt dæmpet med koldt vand kniv skære hver pølse i 8 ruller. På toppen, hvis det ønskes, dekorerer vi kaviaren af flyvende fisk. Serveres med sojasovs, ingefær og wasabi.
Serveringer: 3-4