Engelsk fløde Dette sarte stof hedder Crme Anglaise, også kaldet den engelske fløde, men de fleste af os siden barndommen kender ikke kun navnet, men også den utrolige blide, lette og luftige smag af vaniljen. Dette er hvad vi vil lave mad. Custarden er perfekt kombineret med brygget og blødt wienerbrød, og hvis du fryser det, kan du få den mest ægte is. Uden denne fløde er det simpelthen umuligt at forestille sig en sådan kage som Napoleon, elsket af mange, og selv de mest delikate lufteclairer med en sådan fyldning er simpelthen storslåede. Desværre er det meget problematisk at købe et konfektureprodukt med en kvalitetscustard i dag. Men mange indser ikke, at det er ikke så svært at forberede denne virkelig kongelige dessert, som det ser ud ved første øjekast. Det vigtigste, der skal overholdes, er den uændrede regel - at kun bruge de friskeste produkter af højeste kvalitet. Hvis du følger formlen nøjagtigt, bør du ikke forvente irriterende tricks. Så vi sætter alle tvivl til side og forbereder en lækker, blid og luftbrand, som er ideel til en række desserter og hjemmelavede kager.
ingredienser:- Mælk 1000 ml
- Æg kylling 2 stk.
- Sukker 1 el.
- Smør 200 g
- Hvede mel 3 spsk. l.
- Trin 1 For at forberede vanilten har du brug for 1 liter mælk, æg, sukker, blødgjort smør og mel.
- Trin 2 Tilslut 2 æg, 1 glas sukker og 3 spiseskefulde. mel.
- Trin 3 Det er godt at male alt i en homogen masse.
- Trin 4 Derefter introduceres gradvist mælk, bogstaveligt 1-2 spsk og blandes godt, så der ikke er klumper. Der bør opnås en homogen masse.
- Trin 5 Sæt gryden på medium varme og kog den. Så snart mælkemassen koger, skal du straks fjerne fra varme og lade afkøle til stuetemperatur.
- Trin 6 Bland smørret (det er vigtigt, at det var godt blødgjort) og tilsæt mælkesmagten til 1 spsk.
- Trin 7 Bland så meget intensivt, at der ikke er klumper, og mælken og smørret er godt forbundet.
- Trin 8 Indfør gradvis al den brygede mælk og bland godt. Klar creme kan bruges til både "Napoleon" kage og andre desserter.