- gulerødder - 1,5 kilogram
- løg - 0,5 kilogram
- rod ingefær - 1 stk (4 cm)
- olivenolie - 2 stk. skeer
- karrypulver - 1 st. en skefuld
- salt - 1,5 teskefulde
- kylling bouillon - 1,2 liter
- fløde - 250 ml (20% fedtindhold)
Gulerødder vaskes, skrælles, skæres i cirkler. Løg skrællet, hakket ingefær rod grundigt, skåret i tynde plader. I en kasserolle hvor man kan lave mad. varme op olien. Konstant omrøring. Lad løgene koge langsomt. 10 min. Tilsæt gulerod, ingefær, karry og salt, rør og steg i 2-3 minutter. Kylling bouillon blev opvarmet og hældt i en gryde. Kog og kog i 30 minutter. under låget. Fjern fra varme, lad det brygge 10 minutter Overfør grøntsagerne til en blender. Slå i kartoffelmos. Broth bouillon. Hæld fløden i vegetabilsk mos, slå igen. Return grøntsagerne til bouillon, bland og chill. Server suppen kold, hvis det ønskes, fortyndes med isvand eller tilsæt isterninger. Dekorer med friske urter.
Serveringer: 8