- mel - 300 gram
- smør - 150 gram (meget cool)
- creme creme - 1 st. en skefuld
- æg - 1 st. ske (eller 2 æggeblommer)
- salt - 1 knivspids
- sukker - 100 gram (kun til søde tærter)
1. Skær smørret grundigt inden æltning af dejen. Sæt f.eks. Fryseren i 15 minutter. Sigt mel og giv pusten i mindst en kvart time. 2. Sæt melet i en skål, læg finhakket olie oven på den. Med en mixer eller gaffel strækker du massen til et ensartet fedtholdigt mel. 3. Tilsæt æg og sure creme til massen. Bland grundigt igen. Nu har du ikke noget fedtmel, jeg er en viskøs buttery dej. Hvis det er for tørt, tilsættes 0,5-1 ss. creme creme og blande. 4. Færdig dej rullet i en skål, placeret i en fødevarepolyethylenpose og sendt til køleskabet i en time - denne gang kan kun bruges til at forberede påfyldningen.
Serveringer: 5-6