- Taske af tørgær - 1 stykke
- Sukker - 1 Art. en skefuld
- Hvede mel - 150 gram
- Mel med klid - 75 gram
- Olivenolie - 200 Milliliter
- Mushroom - 400 gram
- Pære - 1 stk
- Hvid tørvin - 80 ml
- Balsamicoeddike - 2 stk. skeer
- Ricotta - 200 gram
- Basilisk frisk - 20 gram
- Cedar nødder - 2 Art. skeer
- Hvidløg - 1 tand
- Parmesan revet - 2 elementer. skeer
- Citron - 1/4 stykker
- Salt, peber - - Til smag
Hæld i en skål omkring 125 ml (et glas) varmt vand, tilsæt sukker der, bland. Derefter tilsættes tør gær og, uden omrøring, lad den stå i en halv time. Efter en halv time tilføjer vi blandingen begge typer mel og blandes fra denne dej. Lad dejen stå i en halvanden time på et varmt sted til løft. I en stegepande steges løg indtil blødt. Tilsæt svampe hakket i 4 stykker, steg let, hæld vin og gryderet, indtil vinen fordamper. Efter to minutter efter tilsætning af vin hældes balsamicoeddike i panden og tilsæt også salt og peber. Fordamp væsken fuldstændigt fra stegepanden. Vi laver pesto sauce: Til dette i en blender bringes til homogenitet basilikum, hvidløg hvidløg, pinjekerner, parmesan, kvart citronsaft og 150 ml olivenolie. Solim og peber efter smag. Dejen vil i mellemtiden stige lidt. Den skal knædes igen og efterlades i yderligere 30 minutter. På den melpolede overflade skal du let rive vores dej ud (dette kan gøres selv med dine hænder - sådan en dej vil være elastisk). Vi sætter dejen på bagepladen, bestrøget med mel. Smør dejen med pestosauce, spred så champignonfyldningen og fordel jævnligt flere ricotta bolde i hele området. Bages i 10 minutter ved 250 grader. En usædvanlig pizza er klar! :)
Serveringer: 3-4