Fordelene ved hjemmelavet yoghurt er ubestridelige. Dens smag er ægte, ikke cloying, shop-lignende, transfused. Tilstedeværelsen af virkelig levende og gavnlige mikroorganismer, og ikke farvestoffer, fortykningsmidler og konserveringsmidler. Pasteurisering, som er nødvendig for bevarelsen af produktet i en fremstillingsemballeret form, har også negativ indflydelse på den livsvigtige aktivitet af fordelagtige bakterier, så du sandsynligvis ikke får den fordel, der hævdes på etiketten.
Til fremstilling af yoghurt skal du købe en kultur af probiotiske bakterier i apoteket, sterile handsker, og en sprøjte er også nyttig. Angiv, om disse bakterier er beregnet til modning af mælk i husforhold. Du kan gøre uden yogurtnitsy - noget varmt sted til modning og udvikling af bakterier er helt egnet, nogle er tilpasset til at lave mad i en termos, en ovn. Eller bare luk det i et tæppe og sæt det på batteriet, hvis varmesæsonen endnu ikke er gået. På hver slags starter (de kan ændres periodisk) er den nøjagtige fremstillingsmetode angivet.
Det er vigtigt, at hjemmelavet yoghurt er et produkt med en lavere surhed end for eksempel kefir. Og i den indenlandske yoghurt ses det virkelig, da der ikke er tilsat citronsyre tilsat af producenten.
Mælk til hjemmelavet yoghurt skal købe pasteuriseret. Nogle (især mødre af små børn) foretrækker at koge mælk, mens andre siger at det vil forkæle smagen af produktet.
Tilsæt ikke sukker til hjemmelavet yoghurt. Dette vil føre til produktnedbrydning, da bakterier vil fermentere det, og produktets smag og kvalitet vil ændre sig.
En lille smule iver og tålmodighed - og til din rådighed en nyttig, rig på mikroflora, essentiel hjemmelavet yoghurt til børn og voksne. I yoghurt er det værdifuldt, at nyttige bakterier fortrænger patogene bakterier og dermed forhindrer nogle infektioner. Og ifølge nogle rapporter forbedrer yoghurtkulturer immunitet, hjælper med forebyggelse og behandling af allergier, tumorer.
Høstost er et produkt mættet med protein. Og indeholder blandt andet jern, magnesium og fosfor. Lipotrope stoffer påvirker leveren positivt. Hytteost er nyttig næsten alle uden undtagelse og er ikke tilfældigt anbefalet selv i børns og diætmad. Kurdprotein konkurrerer fuldt ud med kød, men det er bedre, lettere og hurtigere absorberet af kroppen.
Høstostprodukter, der sælges i butikker, fremstilles normalt med en betydelig tilsætning af sukker, og det komplicerer på sin side absorptionen af calcium. Så hjemme kan du kogte cottageost hævde en reel fordel for kroppen, og ikke bare være en anden form for dessert.
Surmælk til hjemmekarre (forkælet mælk) kan ikke koges. I en kasserolle opvarmer du massen enten på et vandbad eller ser at cottageosten ikke rører væggene og holder fast ved dem. Du skal klart forstå det øjeblik, hvor ostemassen begynder at adskille fra det gullige serum. Brug en gasbagpose, lad den resulterende masse afløb - og hytteostet er klar.
Særligt øm er ostemasse, hvis mælken blev modnet med citronsaft. Det gøres på denne måde: Hæld i en spiseskefuld friskpresset citronsaft i den allerede opvarmede mælk. Vægten ændres for dine øjne, og du skal bare fange den fra panden, skille den fra vallen og presse den godt.
Det er nok at spise cottage cheese 2-3 gange om ugen.
For husholdnings yoghurt er velegnet ikke kun hel, men også pasteuriseret, smeltet og endda skummetmælk. Kefir high fats vil blive opnået, hvis du tilføjer sur creme sammen med surdejen.
Den surdej vil tjene 1-2 spsk kefir, købt i butikken, kun dette bør være et produkt, der ikke indeholder frugt fyldstof. Hæld det i kogt og afkølet til 20-22 grader mælk. Hvis den ønskede yoghurt ikke er tilgængelig, vil surdeg være yoghurt eller endda en skorpe af sort brød. Apoteket sælger en mælkesyre, for eksempel lactobacterin.
Glem ikke at blande mælken med surdejen. Efter 12-24 timer vil du tjekke resultatet og få det færdige produkt. Hvis du lukker kefirmassen i en termos, vil klar kefir opnås efter 6-7 timer.
Kefir er ikke kun en nyttig kost, men også et forebyggende og endog helbredende produkt. Det normaliserer tarmens mikroflora, og mælkesyre kefirisk medium fremmer absorption af kroppen af calcium, fosfor, D-vitamin. Forberedt derhjemme udfører kefir mere med succes disse funktioner.
Hjemmelavet kefir, så tæt, nyttigt og frisk, vil være endnu mere nyttigt, hvis du dekorere det med bær eller syltetøj eller tilsæt frugtjuice. I alle tilfælde skal du være opmærksom på kvaliteten af de originale mælkeråmaterialer, når du fremstiller hjemmemelkprodukter til dig selv og din familie. Husk at hele mælk er meget fedt, og produkter deraf er ikke egnede til små børn og dem, der ser deres vægt. Mælk, ikke pasteuriseret, helst kogt. Nu ved du om egenskaberne af hjemmelavet yoghurt, kefir, cottage cheese, som er så nødvendige for at opretholde sundhed.