I drivhuse og jordbundsgrønsager ikke kun forskellige smag, men også kemiske forbindelser. For at gøre grøntsagerne modne, bruger de en masse gødninger og stimulerende stoffer. Det er logisk, at jo mere de blev befrugtede, jo mere skadelige bliver frugten.
Overfladen af nitrater
Nitrat er en nitrogenholdig forbindelse, der hjælper planterne med at vokse hurtigere. Hvis der ikke er nok antioxidant vitaminer, vises nitrater straks, hvilket kan forårsage ikke kun forgiftning, men også ilt sulten i kropsvæv, og hvis de anvendes konstant, så er der risiko for at få ondartede tumorer.
Til overskuddet af nitrater er agronomens ønske om at dyrke grøntsager ikke altid hurtigere, det kan ske på grund af manglende overholdelse af dyrkningsteknikken, forkerte temperaturer, våd regime, høj sødningstæthed.
Men ikke alle grøntsager opsamler nitrater. Spinat, dill, løg, radise, salat, kål, radise, gulerødder, selleri, courgette, broccoli, agurker er højst sandsynligt at ophobes. Den sikreste i denne henseende er tomater, spire, peberfrugter, kartofler og bælgplanter.
Nyttige tips til køb af grøntsager
- Når du køber bulgarsk peber, skal du være opmærksom på, at hans "kop" skal være grøn;
- Radise bør ikke være meget stor, hård, uden pletter og skilsmisse;
- Når du køber en ungkål, skal du vælge den med lyse grønne, friske, fugtige blade.
- enhver grønne og agurk bør være en mørkegrøn farve. Agurker skal ikke være bløde og med en tyk hud;
- i grøntsager større end "kemi";
- hvis du stadig beslutter at købe friske grøntsager, går du bedre til butikken og ikke til markedet. Så du kan være sikker på tilgængeligheden af kvalitetscertifikater, der taler om produktsikkerheden og det normale niveau af nitrater.
- inden du begynder at lave grøntsager, vaske dem godt, fjern de grønne dele af frugten, især til kartofler og gulerødder;
- så skal du sætte grøntsager i 20 minutter i koldt vand, dræne det og bløde dem i ren igen;
- Agurker og radise er bedre at skrælle huden, afskåret halen;
- i mad er det uønsket at spise stængler af greener, der er mere skadelige stoffer i dem end i kviste;
- hvis grøntsager ikke udsættes for varmebehandling, så drys dem med citronsaft - syre vil neutralisere nitrater;
- når varmebehandlingen går nitrater næsten 80%, men du glemmer ikke at dræne vandet, hvor grøntsagerne er kogte, og derefter salt dem.
- behøver ikke at opbevare grøntsager i lang tid i kulden, især til skære grøntsager.
Det samme gælder for ældre mennesker, især dem, der har hjerte- eller åndedrætsbesvær. Kontraindicerede tidlige grøntsager til gravide og ammende mødre, da der er risiko for sygdom i fostrets nervesystem.
Hvis du føler at du har forgiftet, begyndte du opkastning, diarré, mavesmerter, skal du straks skylle din mave, forårsage opkastning og tage aktivt kul (1 tablet pr. 10 kg legemsvægt). Hvis betingelsen ikke er forbedret inden for et par timer, er det bedre at se en læge.