Hvordan laver man asparges?

Titlen på dronning af grøntsager ved højre tilhører asparges eller som det er almindeligt at kalde ind i folket - asparges. Men hvordan ellers, fordi den har en rig smag, høj næringsværdi og en imponerende udbud af nyttige stoffer. Imidlertid har mange husmødre ikke travlt med at lukke kulinariske kreationer fra blot uvidenhed, hvordan man korrekt forbereder en grøntsag. Lad os overveje mere detaljeret, hvordan man bruger asparges.

Delikat madlavning af grøntsager

Så er rigtigheden af ​​tilberedningen af ​​grøntsagen baseret på korrekt rengøring og madlavning af skudene. Før du laver asparges, skal den rengøres grundigt, og denne proces afhænger af hvilken du har valgt karakteren - hvid eller grøn. Det er sædvanligt at rengøre den hvide sort kun under de øverste spidser og grønne - fra midten af ​​stangen.

Det er tilladt at rengøre aspargekaskad med en konventionel kniv eller et værktøj til rengøring af grøntsager. Hvis du bruger den første metode, kan du fjerne de hårde lag uden at beskadige stangets indvendige del. Samtidig er det nødvendigt at handle meget omhyggeligt for ikke at bryde den skrøbelige flugt i hænderne.

Foto beskæring

Asparges asparges

Asparges madlavning er en delikat og delikat proces. For at forberede grøn asparges er der flere metoder: lodret i bunker og løs. Ved hjælp af den første metode er det nødvendigt at forberede en smal højpande og sænke stængerne der, bundet med en streng. Husk på, at toppe når beredskabet hurtigere end stilkene. Af denne grund dyppes en masse asparges i vandet, så toppe er over vandet. Således viser det sig følsomt madlavning - stilkene er tilberedt i kogt vand og spidserne - under påvirkning af damp.

Uanset madlavningsteknikken forbliver en vigtig betingelse - saltet kogt vand. Selvom du forbereder frosne asparges, tilsættes 2 tsk. salt og bring væsken i kog. Først derefter sætte grøntsagen i skålen. Du kan tilføje 1 tsk. honning eller citron skive, så smagen af ​​grøntsagen bliver mere mættet.

Bemærk, at frisk grøn asparges kan tilberedes i en speciel sigte. For at gøre dette er bundtet asparges placeret på bunden af ​​sigten, hvorefter det er nedsænket i et kar med kogende vand. Varigheden af ​​tilberedningen varierer fra tykkelsen af ​​skud og typen af ​​grøntsag. Hvis du laver en hvid sort, vil det tage 8-10 minutter, hvis grøn - 3-4 minutter.

Derudover skal du forberede is før du laver grøntsagerne. Det er vant til at øjeblikkeligt afslutte den termiske proces, som vil vare nogle få minutter i stilkene efter at være fjernet fra panden. Efter at dyppe dem ind i isen, bliver stængerne sprøde og får en rig farve.

Den kogte grøntsag ekstraheres fra isen, får lov til at dræne overskydende vand og tørres på et papirserviet. Så kan du sprede på en tallerken og servere med sovs.

Variation af saucer til asparges

Asparagus serveres som regel under hollandsk sauce, som omfatter æggeblommer, citronsaft og smør. Men understrege den delikate smag af grøntsag kan være en række andre. Uanset om du har lavet en klassisk skål eller asparges på koreansk, kan du bruge et sådant grundlag for saucen:

• sennep med naturlig mayonnaise og citronsaft;
• Ghee med æggeblomme og persille;
• cremefløde med hakkede urter og hvidløg;
• vegetabilsk olie med cashewnødder eller cedertræ;
• blød ost af Camembert type;
• Olie med jord Parmesan ost;
• til fremstilling af soja asparges sauce af pesto.

Utvivlsomt er madlavning ikke den eneste måde at behandle asparges på. Du kan også bage grøntsager, pickle, tilsæt til pasta, supper, brug som fyld til bagning eller gryderet. Den sande smag af asparges kan dog mærkes, når man spiser skud, nyder en delikat aroma og behagelig sødme.