Is er elsket af alle, voksne og børn, mænd og kvinder, lærere og studerende, virksomhedsejere og ingeniører. Et særpræg ved hele det russiske folk, undtagen "vodka til morgenmad" er evnen til at spise is om vinteren på gaden. Denne kendsgerning bliver stadig studeret af udenlandske forskere. Men det er vores russiske mentalitet, som ikke alle kan forstå. Faktisk handler det ikke om dette, men om den kolde delikatesse. Så i dag vil jeg gerne snakke mere om is - skade eller gavn? Hvordan laver man is i hjemmet?
Selvfølgelig i det moderne Rusland vil du naturligvis ikke møde på gaden mange borgere, der spiser is, men det reducerer dog ikke antallet af mennesker, der ikke er vildt for at nyde velsmagende is, selvom gaden er 30 grader under nul. Det hjælper med at forbedre humør, lindre stress, genoplade, lysere din hjerne, tilfredsstille sult eller afkøle på en varm sommerdag. I mellemtiden har professionelle dietister en meget blandet holdning til isen. Nogen siger at du kan spise det næsten hver dag, andre - de siger, at det er skadeligt, og du bør ikke spise det mere end en gang om to uger. Lad os forsøge at forstå, is - skade eller godt. Hvordan laver man is i hjemmet? At besvare det første spørgsmål kan desværre helt sikkert ikke. Frekvensen og regelmæssigheden af at spise is er berettiget med hensyn til ethvert fødevareprodukt: alt er godt i moderation. Og afhængigt af hyppigheden af brug og kroppens indre kendetegn kan is være skadelig og måske nyttig. Men for en start er det værd at se på, hvad is er. Af hvad det består, hvordan det er lavet.Hvad er is.
Is kan være hærdet eller blødt. Det afhænger af hvordan isen blev lavet. Et kendetegn ved en blød delikatesse er dens temperatur. Det kan ikke falde under - 5 C, det er meget blidt, bogstaveligt smeltende i munden, holdbarheden af sådan is er meget lille. Hærdet is produceres i fabrikker ved en temperatur på -25 ° C og kan opbevares i meget lang tid, næsten et år. På en konsistens, sådan is fast, tæt, men fra det ikke mindre velsmagende. Derudover adskiller is i graden af fedtindhold i den. Is kan være mælk, fløde, cremet eller frugtbær.
Sammensætning af is
Så vi har allerede fundet ud af, at is er forskellig i mængden af fedtindhold. Fra titlen bliver det klart, at der ikke er fedt i frugtbæris, men der er sukker, hvilket udgør 30% af den samlede mængde delikatesser. Frugtbær is er fremstillet af frugtpuréer, naturlige frugter.
Mælkis varierer i anden sammensætning: Den har meget mindre sukker - kun 15%, men der er fedt. Men på trods af dette er mælk is en af de mest ikke fede. For eksempel til sammenligning i flødeis, når fedtindholdet 6%, cremet - op til 10%, plombier - 15% fedt. I flødeis er der også sukker - 15%. Det viser sig, at den mest fede udvalg af is er plombir. Det anbefales stærkt ikke at spise dem, der bekymrer sig om deres helbred, ønsker at tabe sig.
I mellemtiden er naturlige animalske fedtstoffer, der er en del af isen, nyttige for vores kropsstoffer. Det er naturligt fedt, der giver energi til vores krop, næringsstoffer, bruges til at opbygge immunsystemet og deltager i forskellige metaboliske processer. Men for nylig lavkvalitetsproducenter bruger ikke naturlige animalske fedtstoffer, men en blanding af vegetabilske fedtstoffer. Fra deres ord er is, hvor sådanne fedtstoffer anvendes, mindre kalorisk og mere overkommelig. Ved hjælp af vegetabilske fedtstoffer er prisen på produktet billigere. Selvfølgelig er dette sandt, men på grund af det faktum, at forskellige fyldstoffer og emulgatorer anvendes i produktionen, bliver is mindre nyttig, hvis ikke mere - skadelig. I mellemtiden er naturlig is, fremstillet af naturlige dyrefedt, meget nyttigt for vores krop. Det indeholder nyttige aminosyrer (ca. 20 enheder), fedtsyrer (25), mineralsalte (30), vitaminer (20) og andre lige vigtige enzymer, som har en gavnlig effekt på vores metabolisme på kroppens overordnede arbejde. Takket være dette kan en portion is fremstillet af naturlige ingredienser tilfredsstille sult, mætte vores krop med de nødvendige elementer og stoffer og oplad vores hjerner. Naturis, lavet af frisk mælk, er meget nyttig og nærende. Forresten kan det tilfredsstille sult og øge stemningen bedre end en slags chokoladeboble. Hertil kommer, at regelmæssigt forbrug af is, ifølge læger - otolaryngologists, bidrager til, at vores immunsystem bliver vant til kulden og ikke reagerer på et andet fald i temperaturen. Det skal selvfølgelig gøres omhyggeligt, især da der er andre måder at temperere vores krop til i dag. Dette er den første del af spørgsmålet "is er skader eller god. Sådan laver du is i hjemmet. "
Is er god eller dårlig?
Lad os vende os til spørgsmålet, der bekymrer os om mange kvinder, mødre, mænd og bedstemødre: Er is nyttig eller ej? Et utvetydigt svar, som vi allerede har fundet ud af, men der er kategorier af mennesker, til hvem is ikke er så nyttigt, men kontraindiceret. Som jeg allerede skrev, hvis du ser på din vægt, hvis du lider af overdreven vægt, diabetes, højt kolesteroltal, er is kontraindiceret på grund af dets høje kalorieindhold (i særlig fedtholdige fødevarer kan tallet nå op på 500 kcal pr. 100gr ) .. Dem, der har højt kolesterol, må ikke købe is fremstillet af naturlige animalske fedtstoffer. Det er bedre at stoppe dit valg på is, der er fremstillet af naturlige vegetabilske fedtstoffer. Ernæringseksperter anbefaler ikke at vælge is, der indeholder frugt eller is med en smag af frugt. Sammensætningen af en sådan delikatesse omfatter som regel frugtsenser og smagsstoffer, kunstige fyldstoffer. Hvis du kan lide frugtis, så er det bedst at købe frugt og bæris. Det er mere naturligt og mindre "kemisk".
Også is anbefales ikke til dem, der lider af forhøjet blodsukker. Faktum er, at is som produkt indeholder let fordøjeligt sukker, hvilket fører til en stigning i blodets niveau af glukose. Mælkis er den mindst fede, men indeholder også skadeligt sukker. Mange forskere mener, at is kan forårsage regelmæssig hovedpine. Et sådant utroligt faktum har dog ret til at eksistere. Hertil kommer, at medicinsk statistik rundt om i verden siger, at næsten en tredjedel af de mennesker, der lider af hovedpine, oplever det på grund af isen på grund af den regelmæssige brug af denne delikatesse. Faktum er, at i løbet af at spise is på grund af kulden, kontraherer blodkarrene, kroppens temperatur falder, og vores hjerne får mindre blod end normalt, hvilket forårsager hovedpine. Hele processen forværres, hvis is er hurtig, forekommer processen med indsnævring af blodkar endnu hurtigere.
Vi fortsætter med at præcisere svarene på første del af spørgsmålet: is - skader eller gode? Sådan laver du is i hjemmet. Så is is også kontraindiceret til mennesker, der lider af iskæmisk hjertesygdom, karies, aterosklerose. Der er en favorit delikatesse til sådanne mennesker anbefaler ekstremt sjældent, ikke mere end tre gange om ugen. Det er også værd at adskille børn i kategorien af dem, der kan få is, men også i begrænsede mængder. Udskift ikke is med et helt måltid. Digtagernes meninger om, hvordan man fodrer børnis - divergerer. Den første tror at is kan gives efter at have spist som en dessert. Andre er sikre på, at dette ikke kan gøres, fordi isen nedsætter fordøjelsesprocessen og negativt påvirker fordøjelighed af næringsstoffer og mineraler fra mad. I mellemtiden er det muligt at give børn is, ikke ødelægge deres appetit og fordøjelsessystem. For eksempel kan is gives til et barn til en midt eftermiddags snack. Især med frugt vil det hjælpe barnets krop til nemt at metabolisere fedt og sukker.
Jeg vil især bemærke, hvordan man spiser is. Hvad kan du gøre, vil du sige. I mellemtiden, hvis du har købt is på gaden på en sommerdag og skal spise den på farten, kan jeg med sikkerhed forsikre dig om, at sammen med delikatessen vil du spise gade støv og udstødningsgasser, der straks sætter sig på den åbne is. Det er bedst at spise det indendørs. Det kan være en sommer cafe. Ideelt - hjemme.
På trods af at is er kontraindiceret for mange mennesker med forskellige sygdomme, er medikere fra alle lande enige om, at hvis du ikke misbruger produktet og observerer foranstaltningen, så kan en kold behandler blive spist af næsten alle. Selvfølgelig er is meget populær i Rusland, men til sammenligning spiser vi det syv gange mindre end i Europa eller USA. Så med den første del af spørgsmålet "Is er god eller dårlig. Sådan laver du is i hjemmet ", sluttede vi, gå til anden del.
Sådan laver du is i hjemmet.
På trods af at is sælges i hver butik, er det meget smagere og mere nyttigt at forberede is hjemme. For eksempel, for at forberede en cremeis i dit køkken, skal du have æggeblommer og flødeskum. For at give den originale og velsmagende smag kan du tilføje lidt alkohol, honning eller vanillin til flødeismen.
Det moderne husholdningsapparat tilbyder et stort udvalg af udstyr, hvor du kan lave mad, herunder is. I forretningerne kan du nemt finde en fryser. Det kan være elektrisk eller manuel. Manuel ismaskine er en beholder, hvor der er to tanke: ekstern og intern. Den indre skal fyldes med en fremtidig is, placeres i en ydre tank og dreje specialhåndtaget i 30 minutter. Isen vil køle ned, men det vil ikke hærde. Manuel is er billigere end elektrisk is, men processen med at lave is i en sådan enhed vil være en kedelig opgave for dig, især hvis du vil lave en masse lækre godbidder. I dette tilfælde er det bedre at købe en elektrisk ismaskine. I det sker hele processen med frysning automatisk.
Til dato er der et stort antal hjemmelavede isopskrifter. Men nogle regler for forberedelse af delikatesser gælder for enhver form for is, men deres overholdelse vil kræve tålmodighed fra dig. For at gøre din is øm og lækker, skal alle de produkter, der bruges til at skabe en sød dessert, være friske. Creme med et fedtindhold på 30% skal afkøles. Æggeblommer og sukker anbefales at blive slået i et vandbad, indtil der opstår et tykt skum, som skal afkøles over vandet med is. Kvalitetsis bliver kun opnået, når du pisker proteinerne til tilstanden "skinne". Har du set, hvordan sneen skinner? Du skal opnå den samme effekt. Der er et lille trick, hvordan kan du få dette: du skal slå de hvide i køleskabe, tilsæt lidt salt. Den resulterende blanding er vigtig for hurtigt at sætte i fryseren, ellers vil den falme og miste sin oprindelige smag. Denne is er bedst spist straks efter at den fryser. I det ekstreme tilfælde vil produktet i løbet af den første uge miste sin smag. Før du serverer hjemmelads på bordet, skal du først sætte den på bundhyllen i køleskabet. Frysning af is is anbefales ikke. Bon appetit! Og vær sundt!