Is med tranebær

1. Tag fire ægger, 50 gram pulveriseret sukker og vis dem hvide. Tilsætning af de samme ingredienser:

• Æg - 4 stk
• Sukkerpulver - 175 gram
• Smør - 20 gram
• Sødvin - 300 ml
• Vodka - 125 Milliliter
• Tranebær - 100 gram
• Fedtcreme - 300 Milliliter

instruktioner

1. Tag fire ægger, 50 gram pulveriseret sukker og vis dem hvide. Vi tilføjer sød vin der, og sæt denne skål i et vandbad. Kog i 10 minutter, indtil skinken er dannet. Fjern fra varme, køligt. 2. I en anden lille gryde tilsættes tranebær og vodka, kog i ca. 4 minutter, fjern derefter fra varme og afkøling. 3. I en anden skål, pisk fløde og 50 gram pulveriseret sukker. Vi satte det til side. 4. Sæt det resterende pulveriseret sukker i en gryde, hæld 150 ml vand, kog og kog i ca. 5 minutter - indtil sirupen tykkere. 5. Pisk proteinerne til skummet og hæld lidt af sukkersirupen i en tynd dråbe. 6. Custard er tilsat til flødeskum, her tilføjer vi tranebær-vodka-blandingen. Vi nedsænker hele sagen i en beholder til frysning og sender den til fryseren i 3-4 timer. Udført!

Serveringer: 3-4