- saltet torsk - 200 gram
- gulerødder - 3 stk
- Porre - 1 stykke
- håndfuld ærter - 1 stk
- håndfuld grønne bønner - 1 stk
- mushrooms - 100 gram
- fløde - 200 ml
- Næsehorn - 1 stk
- æggeblomme - 1 stykke
- puff wienerbrød - 1 stykke
- smør - - Til smag
- Citron - 0,5 stykker
- sjalotte - 1 stk
- salt, peber - - Til smag
Dagen før skylles den saltede torsk under koldt vand for at fjerne overskydende salt. Sæt derefter en skål fyldt med koldt vand og sug natten over. Få fisken ud af vandet og læg i en pande. Hæld koldt vand, og kog kun over lav varme. Vand må ikke koge, ellers bliver torsken gummi. Ideelt set koge 10 minutter. Når torsken bliver uigennemsigtig - få den. Lad afkøle og bryde i små stykker, fjern hud og knogler. Klipp ud bløde wienercirkler, 2 cm i diameter bredere end dine tureens. Dæk med pisket æggeblomme, du kan lave mønstre ovenfra, fjern i køleskabet. Skræl, vask og skær grøntsager i små stykker af samme størrelse. Snuppe små trekanter. Hakk porrerne. Skær grønne bønner i små længder. Gulerødder er små trekanter. Grønne ærter kun rene, det vil blive tilsat i sin rå form. Kog vand, salt. Dyp dine rober i kogende vand, indtil det er næsten klart, lidt sprødt. Så få det og straks lægge det i koldt vand. Tør det på et håndklæde. Gør det samme med alle grøntsager (undtagen grønne ærter). Skræl svampene, skåret i små stykker. Smør noget smør i en stegepande og smør til svamp, steg i 2 - 3 minutter ved høj varme. Når du er klar - tilsæt citronsaft, salt, peber. Efter at alle grøntsager er kogt og tørret, sæt et stykke smør på en stegepande, smelte og tilsæt hakkede skaller. Steg i et minut, tilsæt salt, peber og alle grøntsager, rør og tilsæt torsk. Må ikke tilberedes mere, bland kun ingredienserne. Forvarm ovnerne til 240 ° C. Fyld suppensurene med en blanding af grøntsager og fisk. Hæld i 2 spiseskefulde creme hver. Tilsæt en knivspids salt og peber. Fugt kanterne af suppe tureen med vand. Sæt puffekagecirklerne ovenpå. Stram lidt og fast. Gør det samme med alle og sæt det på en bagning bakke. Du kan f.eks. Bruge glas krukker fra marmelade. Sæt i ovnen, indtil dejen bliver gyldenbrun.
Serveringer: 6