Grøntsagshakket salat Israelsk køkken refererer til en gren af middelhavsretter. Som i andre Middelhavslande domineres det israelske køkken af en overflod af grøntsager og frugter, fisk og skaldyr, fisk og olivenolie, urter og bælgplanter. Også anvendt er en række orientalske krydderier og krydderier, herunder sumac, som forbedrer smagen og giver let surhed til grøntsager. Sumah (sumak) er fremstillet af bær af samme plante, det er bourgogne og har en karakteristisk surhed. I de østlige lande er det brugt til dressing salater, marinovki løg og i Kaukasus - for marinovki kød. Denne opskrift tog jeg fra bogen Zh Gur "Nye israelske retter", hvor forfatteren af kanel og sumac gør de vigtigste krydderier i hans opskrifter. De giver interessante noter og forbedrer velsmagens smag betydeligt.
ingredienser:- Tomater 3 stk.
- Frisk chili peber 0,5 stk.
- Salt ekstra 1 knivspids
- Sort peberpulver 1 tsk.
- Kanelpulver 1 tsk.
- Sumach (sumak) 1 knivspids
- Olivenolie 2 el. l.
- Mint frisk 1 flok
- Persille frisk 1 flok
- Peber sød 1 stk.
- Grønløg 1 flok
- Løg 1 stk.
- Citron 2 stk.
- Agurk 3 stk.
- Hvidløg 2 fedter
- Trin 1 For at gøre israelsk salat lad os tage tomater, agurker, citroner, sød peber, chili, hvidløg, løg, grønløg, persille, mynte, olivenolie, salt, peber, kanel, sumac.
- Trin 2 Tomater, agurker, sød peber og skåret i temmelig store terninger.
- Trin 3 Løg, hvidløg og chili peber er finhakket.
- Trin 4 Skær grøntene.
- Trin 5 På gnisten gnider du 2 citroner, resten har vi ikke brug for.
- Trin 6 Vi kombinerer alle ingredienserne i en dyb skål.
- Trin 7 Tilsæt krydderier og olivenolie.
- Trin 8 Bland og vores salat er klar. Du kan tjene. Bon appetit!