Abrikosmarmelade med kerner Jam fra abrikoser tilberedt med eller uden knogler, men syltetøj med pits er mere aromatisk og har sin egen unikke smag. Når man laver marmelade fra stenfrugter, skal man huske på, at i kerne af kirsebærkerner, abrikoser, ferskner, blommer indeholder stoffet - amygdalin, som i kroppen brydes ned i en række komponenter, hvoraf den ene er hydrocyansyre. Det er kendt, at hydrocyansyre er den stærkeste gift, hvoraf en lille mængde er tilstrækkelig til at forårsage alvorlig forgiftning. Selv om det antages, at antallet af nukleoler i dets nukleoler er ubetydelig, skal det tages i betragtning, at det ved længerevarende opbevaring øges. Derfor kan du forberede bær og frugt med knogler til fremtidig brug, men de bør ikke opbevares i mere end et år. Hvis stadig "forsinket" konserves kasseres, så er det nødvendigt at udføre yderligere behandling til videre brug. Det anbefales at dræne sirupen, fjerne knoglerne, bland papirmassen med sirup og kog i 30-40 minutter. Dette eliminerer helt risikoen for forgiftning.
ingredienser:- Abrikoser 1300 g
- Vand 2 el.
- Sukker 1500g
- Trin 1 For at forberede syltetøj, skal du tage tætte, lidt umodne abrikoser, sukker og vand.
- Trin 2 Vask abrikoserne, lav snit og klem knoglerne ud.
- Trin 3 Knogler at splitte, fjern kernerne og indsæt dem i hullerne i abrikoser.
- Trin 4 Opløs sukkeret i varmt vand, kog med konstant omrøring og kog i 2-3 minutter. Derefter filtreres opløsningen gennem en kogt flanel eller en gasbind foldet i 3-4 lag, koges igen og koges på høj varme til 1/4 volumen.
- Trin 5 Beredte abrikoser med kerner hæld varm sirup og lad i 12 timer.
- Trin 6 Efter vinaigretion, dræne sirupen, lad den koge igen, hæld i abrikoserne og lad dem stå i yderligere 10 timer. På den tredje dag skal du lave mad. I den tilberedte marmelade skal abrikoser og sirup være gennemsigtig. Lad blandingen køle af og pakk den derefter i tørre, steriliserede krukker, dække med kogte låg og kork.