- store æg - 5 stk
- bitter chokolade - 270 gram
- sukker - 1 kop
- usaltet smør - 5 varer. skeer
- kaffe eller vand - 2 stk. skeer
- mel - 1/3 kop
- salt - 1 knivspids
- bitter chokolade - 120 gram (glasur)
- tyk creme - 1/2 kop (glasur)
- majssirup - 2 teskefulde (glasur)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør den delte form med olie og finer med pergamentpapir. Smør med olie og drys med mel. Skud overskydende mel. Sæt formularen på et bagningspapir foret med pergamentpapir eller et silikontæppe. Hak chokoladen. Sæt egern og æggeblommer i forskellige skåle. Anbring en skål over puljen med kogende vand, tilsæt chokolade, sukker, skiver smør og kaffe til skålen. Varm, omrør, indtil chokoladen og smør smelter. Fjern skålen fra panden og giv den inden for 3 minutter. 2. Brug en gummispatel, rør med æggeblommer, tilsæt en ad gangen og derefter med mel. Med en mixer, pisk æggehviderne med en knivspids salt. Brug en spatel tilsæt ca. en fjerdedel af proteinerne i dejen, bland og tilsæt de resterende proteiner. Sæt dejen i formen. 3. Bag kagen i 35 til 45 minutter. En tynd kniv indsat i midten skal komme ud lidt snavset i chokolade. Lad kagen afkøle i form i 5 til 10 minutter. Vend kagen over fadet, fjern papiret og afkøles til stuetemperatur. 4. For at gøre glasuret, sæt den hakkede chokolade i en skål. Smelt chokoladen i en mikrobølgeovn eller over en gryde med kogende vand. Brød fløden i en lille kasserolle. Hæld chokoladen med varm fløde og bland den med en gummiplatel, indtil blandingen bliver homogen. Rør med majssirup. Hæld glasur over den afkølede tærte og lad stå ved stuetemperatur eller i køleskabet i 20 minutter.
Serveringer: 10