Blåbærkage Battenberg Battenberg er en klassisk engelsk kage, der ligner et stykke skakbræt. Kikskager af to farver skæres i rektangulære segmenter, indlagt med abrikoskoncentration og overdækket med marsipan. Det siges, at det for første gang var rede til at mindes ægteskabet, der blev indgået i 1884 mellem barnebarnet til den britiske dronning Victoria Prinsesse Victoria of Hesse og Prins Ludwig Battenberg. Legenden siger, at de fire skakbure af kagen, der er synlige på skåret, symboliserer de fire prinser i Battenbergs på den tid: Ludwig, Alexander, Henry og Franz Josef. Jeg tilbyder min egen version af engelsk traditionel dessert, som har mere end fire segmenter og ekstruderes med blåbær ganache og er ikke dækket med marsipan, men med ganash lavet af hvid chokolade!
ingredienser:- Chokolade hvid 250 g
- Blåbær frosne 125 g
- Creme 100 ml
- Chokolade hvid 250 g
- Fødevarer farvestoffer 1 tsk.
- Bagepulver 2 tsk.
- Rundkornet ris 75 g
- Hvedemel 175 g
- Æggekylling 3 stk.
- Pulveriseret sukker 175 g
- Smør 175 g
- Blåbær 100 g
- Trin 1 For at forberede ganache, tage: hvid chokolade, blåbær frosne og fløde.
- Trin 2 Til blåbær ganache: Forvask og afrim blåbærene i en sigte for at dræne overskydende saft.
- Trin 3 Pund blenderen med blåbær i puré, tilsæt 2-3 msk. l. blåbærjuice.
- Trin 4 Smel chokoladen i vandbadet.
- Trin 5 Tilsæt mosede blåbærpuré til den smeltede chokolade.
- Trin 6 Rør ganache grundigt.
- Trin 7 Hæld blueberry ganache i en lav form, luk fødefilmen tæt og lad den køle af i køleskabet i mindst 3 timer, det er bedre at lure.
- Trin 8 For hvid chokolade ganache: hak hvid chokolade.
- Trin 9 Forvarm cremen, fjern fra varme og tilsæt chokoladen.
- Trin 10 Rør ganache grundigt.
- Trin 11 Hæld ganachen i en lav skål, dække fødefilmen tæt og lad den køle af i køleskabet i mindst 3 timer, det er bedre at lure.
- Trin 12 At bage en kage, tag et blødgjort smør, sukkerpulver, æg, mel, bagepulver, madfarve (jeg har rød og blå) og ris (det er bedre at tage rismel med det samme).
- Trin 13 Pund ris ind i pulveret i kombinationen.
- Trin 14 Pisk det bløde smør med sukkerpulver til en cremet tilstand.
- Trin 15 Tilsæt et æg og en skefuld mel.
- Trin 16 Fortsæt med at slå, indtil der opnås en homogen dej.
- Trin 17 Sigt det resterende mel med et bagepulver.
- Trin 18 Tilsæt den ristede ris og ælt dejen.
- Trin 19 Del dejen i 2 identiske stykker.
- Trin 20 I den ene halvdel tilsættes farvestoffet.
- Trin 21 Rør den homogene dej.
- Trin 22 Del den firkantede form med en folie i midten og fordel 2 slags dejen. Du kan bage 2 halvdele i separate rektangulære former.
- Trin 23 Bages i en forvarmet ovn til op til 180 ° C i ca. 35 minutter.
- Trin 24 Sæt muffinsne på grillen for at afkøle.
- Trin 25 Afskær toppen og cupcakes'ernes sider, og skær derefter hver cupcake sammen og over i 4 lige stykker.
- Trin 26 Tilsæt en cupcake fra de resulterende stykker, skifte farverne i forskudt rækkefølge og trim siderne.
- Trin 27 Smør siderne af kiksstænger af forskellig farve med blåbærganache og kombiner dem sammen. I ganash holde jævnt de resterende blåbær for at samle kagen.
- Trin 28 Smør blåbær ganache med toppen af det første lag og læg blåbærene ud.
- Trin 29 Dæk det andet lag med tilsvarende dannede stænger.
- Trin 30 Dæk cupcake ganache med en masse hvid chokolade (du kan tilføje et par nødder eller tørrede bær til ganache). Lad være med at bløde i flere timer, og server derefter med en kop engelsk te. Bon appetit!