- vinmarker - 525 gram
- kishmish - 240 gram
- rosiner - 240 gram
- blandet kandiserede frugter - 120 gram
- Kirsebær - 180 gram
- mel - 300 gram
- salt - 1 knivspids
- krydderier til græskarpis - 1/2 tsk
- 1/2 tsk jord kanel
- jordnøddermus - 1/2 tsk
- blødgjort smør - 300 gram
- brunt sukker - 300 gram
- citron, skræl - 1/2 stykker
- store æg - 6 stk
- cognac - 3 st. skeer (plus yderligere cognac til vanding)
1. Indpak formularen til bagning udefra med papir eller avis i to lag for at beskytte kagen mod brænding. Sæt to lag pergament på bunden af formen. 2. Skær i en halv kirsebær. Skær den kandiserede frugt. Bland i en skål, sultana, rosiner, kandiserede frugter, kirsebær, mel, salt, krydderier til græskarpis, kanel og muskatnød. 3. Smør det bløde smør og brunt sukker i en separat skål. Bland med fint revet citronskal. 4. Tilsæt æggene en ad gangen og pisk. 5. Tilsæt halvdelen af melblandingen og en blanding af frugter, bland. Tilsæt derefter de resterende mel og frugt. Rør med brandy. Til sidst tilsættes cognac. 6. Sked dejen i formen. Bagens overflade glatter dejen og gør en lille indrykning i midten - dette vil skabe en glat overflade til påføring af cremen under bagning. Placer formen på et bageplade, der er installeret i bunden af ovnen, på et dobbeltlag papir. 7. Bages i forvarmet til 150 graders ovn i 4,5 timer, og forsøger ikke at åbne ovnlågen unødigt. Hvis kniven indsat i midten af kagen kommer ud ren, er kagen klar. 8. Lad kagen afkøle i form i ca. en time og derefter helt afkølet på risten. Med en gaffel laves riller på overfladen af tæringen og tilsættes 2-3 spsk cognac. Hvis du ønsker det, kan du smøre kagen med fløde.
Serveringer: 10