Pandekagekage med vanille Den franske fastfood er intet andet end en ægte pandekagekage med fløde. Hvorfor fransk, jeg ved det heller ikke, men jeg tror det på grund af oversættelsen: pandekager i fransk "Crpes". Og klassiske kager er tynde pandekager, custard batter, vanille, karamel. Som sådan er der ingen enkelt opskrift, men en enkelt komponent er selvfølgelig - tynde pandekager. Kagen skal nødvendigvis flerlags, jo flere, jo smukkere. Og fløden er anderledes, som bestemmer kageens vigtigste smag. Som altid kan jeg ikke gentage mig selv, og jeg besluttede at genskabe min Crepville igen, og jeg præsenterer for første gang for dig en pandekagekage med en creme creme-curd vanillecreme, en chokoladecremeostcreme og en karameliseret karamelcreme. Den længste i madlavning bager pandekagerne selv. Jeg kogte 36 stykker, 12 stykker med en pande diameter på 28 cm, 12 stykker - 24 cm og 12 stykker - 20 cm. For at fremskynde tilberedningen af cremen køler jeg det i et isbad. Lidt tålmodighed og en lækker dessert venter på dig. Kagen skal stå i køleskabet i mindst 6 timer. Lad os nu komme til opskriften. Al kulinarisk inspiration og som altid venter på din feedback!
ingredienser:- Smør 50 g
- Hvedemel 600 g
- Sukkerpulver 50 g
- Sukker, vanilje 15 g
- Kyllingæg 9 stk.
- Mælk 600 ml
- Smør 200 ml
- Vand kogt 600 ml
- Salt 2 knivspids
- Creme 200 ml
- Chokolade sort 140 g
- Curd 200g
- Kakaopulver 30 g
- Creme 500 ml
- Sukker 300 g
- Smør 50 g
- Mælk 600 ml
- Majsstivelse 4 ss. l.
- Hytteost 300 g
- Creme 1400 ml
- Stivelse majs 6 ssp. l.
- Sukker 200g
- Sukker, vanilje 30 g
- Curd 400g
- Trin 1 Forbered ingredienserne til pandekager: mælk, sur mælk, vand, mel, æg, salt, sukkerpulver, vaniljesukker.
- Trin 2 Tilslut vand, mælk og sur mælk.
- Trin 3 Tilsæt sukkerpulver, vaniljesukker, salt og alle æg. Vi blander det med en visp indtil det er ensartet.
- Trin 4 Sigt melet og bland.
- Trin 5 Vi smelter smørret og hæld det i dejen. Vi omrører indtil alle klumperne er helt opløst. Dejen skal være homogen. Vi tager dem til side og lad testen hvile i mindst 30 minutter.
- Trin 6 Næste, bage tynde pandekager. Stek panden med olie lidt, og ved den varme må du ikke forbrænde olien, hæld et tyndt lag dejen og vippe stegepanden i forskellige retninger, hvorved dejen fordeles jævnt. Så snart dejen bliver gylden og adskilles fra bunden af stegepanden, skal den drejes til den anden side (bagning af en pandekage ikke mere end 1-1,5 minutter). Og så 36 stykker - 12 forskellige diametre.
- Trin 7 Forbered ingredienserne til 3 typer creme: fløde, sukker, mælk, stivelse, vaniljesukker, smør, cottage cheese, kakao, chokolade.
- Trin 8 Mens dejen hviler, skal du forberede karamelcreme (se trin 2-8).
- Trin 9: Forbered derefter vanillecreme (se trin 9-10).
- Trin 10 For en chokoladecreme opvarmer du cremen med chokoladebiter. Vi blander os konstant.
- Trin 11 Tilsæt kakao og kog på lav varme i 2-3 minutter, uden at glemme at blande sig.
- Trin 12 Opdel cremen i 2 dele. Vi afkøler en på et isbad, og vi vil forstyrre cottage cheese. Den anden vil være til glasering kage.
- Trin 13 Fra karamel og vanillecreme, lad os opdele 1 spiseske til at dekorere.
- Trin 14 I hovedparten af hver fløde intervenerer vi med cottage cheese.
- Trin 15 Lad os samle kagen: læg de store pandekager på en skål.
- Trin 16 Vi lim hver pandekage på toppen med vanillecreme. Vigtigt: Du skal fordele cremen med samme beløb for hver pandekage. Boca er smurt den sidste.
- Trin 17 Så sætter vi pandekager af mellemstørrelse.
- Trin 18 Vi distribuerer karamelcreme til hver pandekage. Bare smør siderne af kagen.
- Trin 19 Så sætter vi de mindste pandekager. Halvdelen af chokoladecreme med hytteost fordeles oven på hver pandekage. Vi dækker også siderne af kagen.
- Trin 20 Den anden halvdel af chokoladecreme vil bare køle ned. Lad os se kagen. Lad os sprede fløden frit spredt, lidt vippe kagen til side. Vi fjerner kagen i mindst 6 timer i køleskabet.
- Trin 21 Før du serverer, dekorerer vi efter eget valg. Jeg dekoreret med jordbær, en pandekagerose, efterladt på 1 spsk. l. Hver af cremerne (cremefyldt sprøjte og malet edderkop).