Spaghetti med pesto sauce
Forberedelse: 25 min
Madlavning: 10 min
- 300 g spaghetti (eller anden pasta)
- 1 spsk. l. smør
- 4 spsk. l. med et lys af pesto sauce
- Parmesan (rist)
- basilikum (til at dekorere)
Til parabol sauce:
Mulighed 1. Pesto classic
en stor flok basilikum 100 ml olivenolie 1 fed hvidløg (hvis hvidløg ikke er ung - tag kun kerne i tandprøven), 50-70 g parmehøne (rist), en håndfuld pinjekerner (calcin i en stegepande)
Mulighed 2. Pesto med gedost
Håndfuld hakket persille, en håndfuld hakket koriander, halv mundfuld skiveskåret basilikum (eller oregano), 2 fed hvidløg, 100 ml olivenolie 50-70 g fast gedeost (gitter), en håndfuld valnødder (bages i en tørpande).
Mulighed 3. Rød pesto
2 sød peberfrugter (bage og skræl). 2 tørrede tomater 2 fed hvidløg 50 ml olivenolie, 50-70 g enhver krydret ost (rosemaryme, pecorino, grana padano), en håndfuld nødder (varme i en stegepande), 1 tsk olivenolie
Til sauce af parabolen, drej alle ingredienserne i en blender til en homogen masse. Hvis saucen er for tyk - tilsæt 2 el. en skefuld kogt vand, takket være, at det bliver mere blidt. I en stor mængde saltet kogende vand skal du koge spaghetti (pasta) til al-dente-tilstanden (de skal være lidt fugtige indeni). Sæt spaghetti i en stegepande, tilsæt en spiseskefuld smør og 2-3 spsk. en skefuld vand, hvor spaghetti blev brygget og varmt. Tilsæt pesto sauce. Rør, lad stå i 2-3 minutter. Stænk med revet parmesanost, frisk basilikum og server.
De franske og italienere argumenterer om, hvem opfandt pesto først (på fransk - "pisto"). Sandsynligvis begge er på samme tid. Hvis vi snakker om den klassiske version af pesto sauce, bruger den udelukkende parmesanost, men selv italienere fremstiller ofte pesto baseret på fårens pecorino eller tilføjer hård gedeost, og nogle gange de skarpeste slags lugte oste. Så med pesto kan du og skal fantasere. For at gøre peberne lettere at dele med huden, skal de "svede", læg dem i en cellofanpose og lukke dem tæt, fjerne dem fem minutter senere, huden fra peberfjernerne kan nemt fjernes, sådan tærter er en frelse om vinteren og om sommeren. Og de er i princippet forberedt på alt, hvad der er ved hånden. Du behøver ikke at genere med testen, fordi den altid gemmes af alle i fryseren, og hvis der stadig er en flaske vin til kagen, så er det alt hvad du behøver til middag eller frokost i travlt.
Spicy blæksprutte i en wok
Forberedelse: 5-10 minutter
Madlavning: 10 min
- 600 g blæksprutte, skåret i ringe
- 1 tsk Szechuan peber eller en blanding af peberfrugter (fx pink, sort og grøn)
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie
- 2-3 stamme grønne løg
- stykke frisk ingefær størrelsen af en tommelfinger
- 4 fed hvidløg
- 2 små chili peber (frø skal tages ud)
- 2 spsk. l. tør hvidvin, 3 spsk. l. sojasovs
- 1 spsk. l. tomatpuré
- 1 tsk. granuleret sukker
- havsalt
Forvarm wok til medium temperatur. Indsæt det Szechuan peber (eller en blanding af peberfrugter) og varme 1-2 minutter før udseendet af smag. Overfør peberen til en mørtel og slip den med en pistle. Wok tørre rent. Varm op vegetabilsk olie i den. Kast olie i et par sekunder ingefær (skrællet og skåret tynde nudler), hvidløg, chili og grønne løg. Varm op og efter et minut tilsæt blæksprutte og de resterende ingredienser. Efter 2-3 minutter blandes alt grundigt, tilsæt salt, overfør til en plade og drys med hakkede peber i en mørtel. I rollen som garnish serveres kogt ris eller kartofler i en uniform.
Varmt tomater
Forberedelse: 5 min
Madlavning: 10 min
- 4 store søde tomater
- 1 tsk. malet korianderfrø
- 1 tsk. spidskommen frø
- 1 tsk. gurkemeje
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk. tør
- hakket chili (ikke den mest krydrede)
- håndfuld finhakket koriander
- 5 spsk. l. solsikkeolie
- havsalt
- friskmalet sort peber
Varm olie i en stegepande. Tilsæt i det koriander, spidskommen, gurkemeje og fint hakket hvidløg. Vent, indtil blandingen giver på ildens aroma, og tilsæt chili. Drej ilden under stegepanden eller reducer det til et minimum. Tomater skæres i kvartaler og sendes til en stegepande - de må ikke koges eller stuves, men kun opvarmes og blødgøres. Færdige tomater salt, peber, drys med koriander og serverer.
Berry smoothies med yoghurt
Hvad du har brug for:
- 2,5 glas jordbær
- 1 kop hindbær
- 2 krukker af naturlig yoghurt
- mynte blade (til dekoration)
- sukker eller honning (ønske)
Hvad skal man lave for en skål:
1. Hindbær at sortere ud, fjern stængler. Forlad nogle bær til dekoration. 2. Tilbered en puree af hindbær og jordbær ved hjælp af en speciel diætpresser. 3. Tilsæt yoghurt og bland godt sammen. Hvis det ønskes, tilsættes sukker eller honning. 4. At afkøle. Hæld i briller. Server med hindbær og mynteblade.