- usaltet smør - 14 Art. skeer
- sukker - 1/4 kop
- brunt sukker - 2 kopper
- mel - 2 kopper (plus 2 spsk)
- sodavand - 1/2 tsk
- bagepulver - 1/4 teskefulde
- salt - 1/2 tsk
- stort æg - 1 stk
- stor æggeblomme - 1 stk
- vanille ekstrakt - 1 st. en skefuld
1. Opvarm 10 spsk smør i en stegepande over medium høj varme indtil den smelter i ca. 2 minutter. Fortsæt med at koge, omrør konstant, indtil olien bliver mørk gylden og erhverver ikke en nutty smag, 1 til 3 minutter. Fjern stegepanden fra varmen og hæld olien i en stor skål. Rør de resterende 4 spiseskefulde olie med brun olie og lad stå i 15 minutter. 2. Opvarm ovnen med et stativ i midten til 175 grader. Fold 2 store bakkebakker med pergamentpapir. Bland i sukker og brunt sukker i en skål, gnid mellem fingrene. Sæt til side. Bland mel, sodavand og bagepulver sammen i en skål, afsat. Tilsæt de resterende 1 kop brunt sukker og salt til en skål med afkølet brun olie. Rør i ca. 30 sekunder. Tilsæt ægget, æggeblommen, vanilleekstraktet og bland med en gummispatel i ca. 30 sekunder. 3. Tilsæt melblandingen og bland til glat i ca. 1 minut. Rør dejen med en gummispatel og sørg for, at alle ingredienser er jævnt fordelt. 4. Fordel dejen i 24 dele (hver ca. 2 spsk) og form bolde med en diameter på 3,5 cm. Rull kuglerne i en sukkerblanding og læg en bakkeplade på en afstand af 5 cm fra hinanden (12 bolde pr. Bakke). 5. Bages indtil kagen er brunet, 12 til 14 minutter. Kagernes kanter skal være faste og den midterste bløde. Sørg for, at cookien ikke er brændt. Lad den kogte lever afkøle på bagepladerne i 5 minutter, og brug en bred metalspatel til at overføre kiks til risten og afkøle til stuetemperatur.
Serveringer: 24