- Kalvefilet - 600 gram
- Fetaost - 200 gram
- Hvidløg - 2 tænder
- Sorte oliven - 30 gram
- Frisk persille - - Til smag
- Tomater - 3 stykker
- Hvidvin - 1 glas
- Salt, sort peber - - Til smag
- Olivenolie - - Til smag
Forbered ingredienserne. Med en gaffel, rør fetaost (uden saltlage) i en skål. Tilsæt hakket persille greens. Klem hvidløgene gennem pressen. Tilsæt derefter lidt finhakket oliven. Rør godt - og påfyldningen til rullerne er klar. Skær kalvefilet i tynde eskaloper, der hver er afskåret fra begge sider så tyndt som muligt. Jo tyndere du slår af, jo mere blid rullerne vil vise sig, men overdriv ikke eller slag kødet. Nu ruller rullerne. For at gøre dette skal du sætte et stykke skåret ud, læg nok fylder på kanten. Og sluk forsigtigt rullen. For klarhed skal du se på billedet. Jeg skulle få denne rulle. Som du kan se, skal du i én kast gøre 2-3 omdrejninger - det vil sige, du skal foldes som en cigaret uden at lave for mange omdrejninger. Kød af kalvekød er meget øm, så ruller skal løses med tandstikkere, ellers vil de falde fra hinanden. Tilsvarende slukker vi de andre ruller. Opvarm en lille mængde olie i en stegepande. Læg rullerne forsigtigt ned og steg til lys skorpe på den ene side. Når rullerne fra den nederste side tager fat, trækkes du forsigtigt ud af tandstikkerne og drejer rullerne. Sæt forsigtigt på en ensartet lys skorpe på alle sider. Blanchetomater (dyppes i kogende vand i 1 minut og skræl), skæres i små stykker og tilsættes til stegepanden. Tilsæt vinen. Sæson med salt og peber efter smag, lav ilden moderat og stuv rullerne uden låg i ca. 20-25 minutter. De smukkeste ruller er klar. Bon appetit! ;)
Serveringer: 5