- Olivenolie - 2 stk. skeer
- Oksekød - 1,5 Kilogram
- Bue - 1 stk
- Ginger frisk - - Til smag
- Hvidløg - 1 tand
- Duftende peber - - Til smag
- Kanel - - Til smag
- Rødvin - 1 glas
- Tomatpasta - 100 gram
- Honning - 1 st. en skefuld
- Salt, varm peber - - Til smag
- Vand - 3 kopper
- Tørrede abrikoser - 7 stk
- Rosiner - 1/4 kopper
I en stor stegepande opvarmer vi olivenolie. Når stegepanden opvarmes, sætter vi oksekød i mellemstykker. Steg op på mellemhøje varmer indtil brunskorpen danner kødet. I forbindelse med stegning vil oksekød nødvendigvis give juice - med det må der ikke gøres noget, lad det fordampe. Når oksekødsaften fuldstændig fordampes, kan du fortsætte til næste trin. Mens oksekødet er brændt, skal du skrælle og skære løget og grille lidt frisk ingefærrot. Tilsæt løg og ingefær, og også presset hvidløg til oksekød. Rør og steg i løbet af yderligere 4-5 minutter. Tilsæt duftende peber og kanel. Tilsæt vin, bland godt. Vinen skal nedbryde indholdet af panden, det vil sige, samle alle godbidder fra bunden og væggene af stegepanden og returnere dem til fadet. Når vinen er næsten fuldstændig fordampet, tilsættes tomatpastaen, honning, salt, varm peber og ca. 3 kopper vand til gryden. Lad blandingen koges, dæk derefter med et låg, sæt en langsom ild og gryderet i 1 time. Ved afslutningen af den aftalte tid skal du åbne låget, tilsæt rosiner til fadet og skære de tørrede abrikoser. Rør og kog opskålen til den ønskede konsistens - nogle som en tykkere sauce, andre er mere flydende, så - bygger på dine egne præferencer. Serveres varmt med kogt ris. Bon appetit!
Serveringer: 6