Roer er karakteriseret ved højt indhold af saccharose, cellulose, organiske syrer (citronsyre, æble), mineralske stoffer (kalium, magnesium, jern), vitaminer. Fiber indeholdt i rodfrugter, forbedrer peristaltiske sammentrækninger i tarmvæggen, hvilket forbedrer fordøjelsesprocessen og fremmer en mere komplet assimilering af mad, der spises. På grund af tilstedeværelsen af magnesium er roer meget nyttigt for personer, der lider af hypertension. Beet retter kan have en vasodilaterende effekt og forbedre tilstanden i centralnervesystemet. Rådeparets diætegenskaber er mere udtalte, hvis de er fremstillet af rårotafgrøder. Dette skyldes det faktum, at under tilberedningen ødelægges en ret stor del af vitaminerne i rodafgrøderne. Derfor, selvom skålen fra kogte rødbeder synes os noget bedre, men denne grøntsag vil stadig give mere sundhed i sin råform. De mest værdifulde kost og medicinske egenskaber er frisk juice, opnået fra rødderne af rødbeder. Det er nyttigt for anæmi, med udmattelse af kroppen og tab af styrke. Ved øget tryk anbefales det at drikke rødbedsaft med honning. Retter fra kogte rødbeder er nyttige i diabetes og sygdomme i galdeblæren.
Dietredskaberne af rødbederede retter forklares også af, at de indeholder betain - et stof der fremmer spaltning og fuld absorption af proteiner af vegetabilsk og animalsk oprindelse, der kommer ind i vores krop med mad. Betaine er også involveret i dannelsen af cholin, hvilket forbedrer leverfunktionen. Rødder retter anbefales til aterosklerose. Indholdet af jodbete er et af de første steder blandt de grøntsager, vi vokser.
Nødvendige diætegenskaber af rødbeder er næsten helt bevarede, selv ved langvarig opbevaring. I vinter og forår, når mange grøntsager under opbevaring allerede mister en betydelig del af vitaminerne, og vores krop bliver mere modtagelige for hypovitaminose (en patologisk tilstand, der udvikler sig, når intaget af vitaminer er utilstrækkeligt), kan sukkerroer opfylde vores behov i mange biologiske aktive stoffer.
Kostberedninger fremstillet af rødbeder kan tilfredsstille følelsen af sult, men de er lavt kalorieindhold. Dette gør dem meget velegnede til inddragelse i kosten af en person, der ønsker at slippe af med overskydende vægt.
Og til sidst vil vi overveje nogle opskrifter af diætretter, som kan fremstilles af rødbeder:
1. Salat fra rødbeder. Kogte rødbeder skåret i terninger og gnides derefter på en grov rivekniv. Hvidløg knust og slibet med salt. Derefter blandes rødbederne med hvidløg, og der tilsættes lidt lav-calorie mayonnaise til fadet.
2. Borsch. Skræl kartofler, skåret i terninger, hak kål, og sæt dem i kogende saltet vand. Rødbeder og gulerødder rist på en stor rist, steg i vegetabilsk olie og læg den lidt ud, og tilsæt dem til panden og kog den til klar. I slutningen af tilberedningen kan du tilsætte en sked sukker og en knivspids citronsyre (det giver den kogte skål en mere appetitiv lys skygge og en behagelig smag).
3. rødbederjuice Rødbetegninger vaskes og udsættes for vanddamp i 30 minutter. Dernæst gnides rødbederne på et rivejern og klemmes gennem et lag af rent gaze. Hvis det ønskes, kan du spare saften i lang tid - til dette tilsættes 7 gram citronsyre til hver liter af den, opvarmes til 80 ° C, hældes i steriliserede krukker og straks rulles.