- Kylling - 1 stk
- Gulerødder - 2-3 stykker
- Rød persille - 1 stykke
- Selleri rod - 1 skive
- Pære - 1 stk
- Flour 1/2 kop
- Smør - 50 gram
- Æg - 2 stk
- Citron - 1 stk
- Salt, peber - - Til smag
Forbered alle ingredienserne. Vi vasker kyllingen, sætter den i en gryde, fylder den med vand og sætter den på moderat ild. I mellemtiden renser og skærer vi alle grøntsagerne. Når vandet koger, tilsæt alle grøntsagerne til gryden. Solim til smag og kog indtil kyllingen er klar - ca. 1 time med langsom kogning. Når kyllingen er klar - vi tager den fra panden, vi adskiller kødet fra knoglerne. En lille kylling bouillon (ca. 2 kopper) hældes i en plade. I en anden gryde smelter alt smørret, tilsættes melet og steges, blandes hurtigt. Steg op til en homogen masse dannes. Vi hælder i panden kylling bouillon vi har smeltet. Stir. Vi fjerner begge potter fra ilden. Vi filtrerer bouillon fra gryden, hvor kyllingen blev kogt, og tilsæt den til en anden gryde (den hvor vi stegte melet). I samme pande, hvor vi lige drænet kylling bouillon, tilføjer vi kyllingekød. Solim, peber efter smag. Slib alt indholdet af panden til homogenitet med en håndblender. Sæt panden tilbage på ilden, kog og kog i yderligere 10 minutter, omrør konstant. Fjern derefter gryden fra ilden, og straks, mens suppen ikke er kold, introducerer vi det i piskede æg i en separat skål. Æg skal introduceres i en tynd dråbe og piske suppen med en visp, så æggene ikke har tid til at folde. Til sidst tilsættes saften af en citron til suppen. Vi serverer, drysset med friske urter. Bon appetit! :)
Serveringer: 8-10