- tarmen - 5 stk. (rå)
- svinekød - 1 kilogram
- fedt er frisk - 800-1000 gram
- hvidløg - 2 stykker (hoveder)
- salt - 1,5-2 Art. skeer
- sort peber - 0,5-1 st. skeer
- krydderier - 1 st. ske (din favorit)
Opskriften på hjemmelavet pølse: 1. Rengør tarmene grundigt, skru dem ud og forsigtigt skrab det indre lag uden at beskadige skallen. Tarmens normale længde til dens yderligere påfyldning er fra 30 til 50 cm. 2. Skær kødet og svinet i meget små stykker. Jo mindre stykkerne, pølsen bliver mere lækker. Du kan selv bestemme, om du vil have mere fedt eller mindre. En traditionel opskrift tager kød og fedt en til en. 3. Skræl hvidløg, smuldre eller hugge det. I en stor skål kombineres hakket kød, fedt, hvidløg, salt, peber og andre krydderier. Fyldningen er klar. 4. Vi fylder tarmene enten med en speciel dyse på kødkværnen, eller vi skærer toppen af med en hals fra plastflasken og sætter næsten hele tarmene på den. Begynd at fodre i skålen med hakket kød. Fordel det jævnt gennem hele tarmens længde. Vi binder den forberedte pølse fra begge sider til knuden (dette kræver en vis færdighed) eller tråd. 5. Hvis pølsen er kort (20-30 cm), er forberedelsen færdig. Hvis en lang (mere end 35 cm) gør den til en snegl og korrekt lagrer lagene med en tråd. 6. Nu skal pølsen underkastes en primær varmebehandling. Kog det i en stor gryde i mindst 15-20 minutter. Før servering steges pølse fra begge sider, indtil der kommer en gylden skorpe.
Serveringer: 6-8