Tiramisu med rabarber og jordbær Tiramisu, født i Italien, er kendt og elsket over hele verden. Klassisk tiramisu - det er som antikviteter, jo ældre, jo mere værdsat. Men tiden går videre og madlavning følger med i benet. Så nye opskrifter er født med uventede variationer. Dette ramte også Tiramisu. Det viser sig, at der er opskrifter uden æg, med cottage cheese og Mascarpone, og uden kaffe. En modetrend er mad med lavt kalorieindhold. Her rørte den også på Tiramisu. Særligt populære var variationerne af frugtopskrifter. Jeg tilbyder til din overvejelse jordbær-chokolade-rabarber Tiramisu. Smagen kan ikke beskrives ... det er nødvendigt at lave mad og nyde. Og nu til alt det kulinariske humør og vent som altid din feedback!
ingredienser:- Rabarber 850 g
- Sukker 100 g
- Vand 100 ml
- Citronsaft 2 spsk. l.
- Chokolade sort 200 g
- Kager Savoyardi 180 g
- Curd 250g
- Ost Mascarpone 250 g
- Jordbær 250 g
- Sukkerpulver 2 spsk. l.
- Basil grøn frisk 1 gren
- Vin hvid dessert 50 ml
- Trin 1 Forbered ingredienserne: rabarber, jordbær, sort chokolade, kiks, citron, sukker, pulveriseret sukker, pink dessertvin (Marsala, Moscato eller likør), Mascarpone, cottage cheese (jeg har 0% fedtindhold) og små basilikumblad.
- Trin 2 Vi renser Rabarberne fra huden, men ikke alvorligt. Jeg har en raspberry Rabarber, det behøver ikke at blive rengjort overhovedet. Og skåret i ringe med en tykkelse på ca. 3 mm.
- Trin 3 Lad os hælde rabarberen med kogende vand, 1 spsk. l. citronsaft og tilsæt sukker. Kog og dæksel med låg, kog på lav varme i 5 minutter.
- Trin 4 Rabarberne mister ikke formen af stykkerne. Lad os slappe af.
- Trin 5 Separat fra den resulterende compote 100 ml juice.
- Trin 6 Bland hytteost med mascarpone.
- Trin 7 Vi hælder rabarbersaften i mascarpone.
- Trin 8 I vandbadet smelter vi chokoladen. Vi fjerner fra pladen. Lad os forlade chokoladen i badet, så det ikke fryser.
- Trin 9 Sæt lidt creme på bunden af portionerne.
- Trin 10 Sæt 2 kager på fløden, drys dem med vin.
- Trin 11 Fordel den øverste halvdel af chokoladen. Vi ønsker at have nok chokolade. Lad os tørre et par minutter.
- Trin 12 På toppen lægger du halvt rabarber.
- Trin 13 Sæt derefter halvdelen af fløden på rabarber.
- Trin 14 Gentag foldningen af kagen, kun vinkelret på det første lag af kagen. Strø med vin.
- Trin 15 Vi omfordeler chokoladen. Lidt lad os tørre.
- Trin 16 Sæt den resterende rabarber ovenpå.
- Trin 17 Derefter fordeler cremen på toppen. Vi rengør i køleskabet i 2 timer.
- Trin 18 Skær jordbæren i cirkler og fyld den med sukkerpulver og tilsæt 1 ss. l. saft. Vi blander det. Lad os stå i ca. 3 minutter.
- Trin 19 Sæt jordbærene oven på fløden, hæld saften ud. Dekorer med basilikumblad og en behagelig appetit!