- Persille, kviste - 4 stykker
- Tyrkiet eller kyllingelever - 500 gram
- Peber og salt - 1 Til smag
- Sød peber - 4 stk
- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Løg - 1 stykke
- Hvid tørvin - 150 milliliter
- Hvidløg - 2 skiver
1. Først og fremmest forbereder vi peber (vi bruger gul peber, som bedre farve leveren). På bagepladen ligger peberet, og i femten minutter sender vi det til at bage i en forvarmet ovn, ilden skal være medium. Glem ikke at dreje peberen. 2. Vi rydder pæren og skærer den i tynde cirkler. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden, og på en lille ild passerer løget, det skal blive gennemskinneligt. 3. I rindende vand vaskes leveren grundigt, foldes den i en kolander, lad vandet afløb. Til de pasteuriserede løg, tilsæt leveren, omrør lejlighedsvis, gryderet indtil det tidspunkt, hvor leveren begynder at blive blek. Tilsæt her knust hvidløg, peber og salt. Så hælder vi i den hvide vin, vi reducerer ikke ilden, vi laver stadig i cirka fem til syv minutter, vi glemmer ikke at røre det. I omkring fem minutter skal du holde fast ved at låget er lukket. 4. Fjern fra peberskallen, hver peber skæres i fire dele, frø og septa fjernes. På pladerne lægges stykkerne hakket peber i form af blomsterblade. Løg og lever er placeret i midten af pladen. Vi dekorere med grønt.
Serveringer: 4