Vi forbereder matzun Matsun - det er et surt mælkeprodukt relateret til traditionelle retter fra armensk køkken. I Georgien hedder matsun matzoni. Matsun er et fermenteret mælkeprodukt fremstillet af mælk gennem fermenteret fermentering. Matsun er vant til at lave en række retter (pandekager, dumplings, saucer, supper, desserter, drikkevarer, bagt varer), det kan spises lige så og dekanteres, så bliver matsuns tekstur så tyk som flødeost (kaldet den udtrykte matzun Kamaz -matsun). Til fremstilling af matsun skal mælken være gæret med matsun, men hvis der ikke er nogen mulighed for det, vil fedtet surkrem for første gang gøre det, og i de efterfølgende tider til fremstilling af den næste del af matsun er det nødvendigt at lade et lidt klar surmælksprodukt fra den foregående tid. Mælk og sur creme skal være kvalitet og naturlig, hjemmelavet - så vil det færdige produkt være af højeste kvalitet!
ingredienser:- Mælk 950 ml
- Sure fløde 3 el. l.
- Trin 1 Til matsun har vi brug for hjemmelavet mælk og fedtsyre creme ved stuetemperatur.
- Trin 2 Mælk hældes i en spand eller pande.
- Trin 3 Brød mælken og kog den ud af ovnen. Lad mælken køle lidt ned - den skal forblive varm, men ikke med kogende vand, ikke brændende, endnu mere i retning af en varm.
- Trin 4 Tilsæt cremen til mælken. Jeg brugte en meget fedt hjemmelavet creme creme.
- Trin 5 Rør.
- Trin 6 Vi hælder mælken i en 1 liters krukke og dækker den med et låg. Vi pakker krukken med mælk med et varmt håndklæde, og endnu bedre to, og efterlades i rummet, helst i det varmeste sted, i 12 timer. Hele denne tid må du ikke røre ved mælken, åben den ikke og ryste den!
- Trin 7 Efter 12 timer strækkes dåsen rent og uden at åbne låget, sætter matsunet i køleskabet i yderligere 10 timer. Efter du kan bruge! Da min creme var olieagtig, dukkede en tykk tyk skorpe som smør på overfladen og under den - en delikat surmælksprodukt, fed, tyk ligesom vores kefir, men næsten uden surhed!
- Trin 8 Klar matsun kan stå i køleskabet i et par dage. Det er velsmagende! Og forresten, meget nyttigt!