- salt - 1 tsk
- friskmalet sort peber - 1/2 teskefulde
- kyllingebryst (totalt 500 g), udbenet og uden hud - 2 stykker
- fedtfattig yoghurt - 3/4 glas
- sennep - 1 Art. en skefuld
- Hakkede friske grønne løg - 2 Art. skeer
- hakket frisk tarragon - 1 st. en skefuld
- grønt æble - 1 stk
- citronsaft - 1/2 stykker
- finhakket dill - 1 glas
- fint hakket selleri - 1/2 kop
- røde druer uden pits, skåret i halv - 2 kopper
- vandkryds - 1 del
- Olivenolie - 1 stykke
Bland salt i skålen med peber. Opvarm en stor sautépande over høj varme. Smør det med olie. Smør kyllingebryst med en blanding af salt og peber, sæt i en gryde. Reducer varmen til medium og lav kyllingebryst i ca. 12 minutter. Fjern fra gryden og sæt til side. Bland i yoghurt, sennep, løg, dragon og den resterende blanding af salt og peber i en skål. Fjern æblekernen og skær den i en skål. Tilsæt citronsaft, dill, selleri, druer og bland. Skær kyllingebrystene. Tilsæt til salat, sæson med yoghurt og bland. Serveres med vandkress.
Serveringer: 4