Med en lille smule nostalgi husker mange af os de gange, hvor gæsterne let kunne blive overrasket ved at behandle dem for svært at nå og derfor lige så fristende, at der ikke er noget produkt. I denne liste optog lakse kaviar et særligt sted, fordi det var sædvanligt at "få det" til vanskelige og betydelige helligdage - til bryllup eller jubilæum. Nu er selvfølgelig alt forandret. Laksekaviar er nemme at købe i ethvert stort supermarked eller en lille vejkørsel. Men traditionen med at dekorere ikke et afslappet måltid, nemlig et festligt bord, sandwicher med kaviar eller serverer det under Carnival for pandekager, forblev. Men det er måske værd at være opmærksom på de værdifulde egenskaber ved dette nyttige produkt og genoverveje dine vaner, hvad er de nyttige egenskaber ved laks roe? Vi finder ud af i dag!
Når vi taler om lakskaviar, mener vi, at det er taget fra ikke kun laks, men generelt fra laksfisk. Hvad er disse fisk? Oftest laksefisk kaviar er taget fra chum laks, pink laks og sockeye laks. Mød ekstremt sjældent, du kan gyde fra sima, coho laks eller chinook laks. Afhængigt af fisken, selv om dette er en stor familie, og kaviar er forskellige. Det er nødvendigt at være opmærksom på forskellene i farve, størrelse og smag. Overvej karakteristika for hver art rød kaviar.
Rødkaviarkaviar og dens æg i diameter kan være i gennemsnit otte millimeter. Smagen er skarp, men lidt subtil. Denne kaviar er meget dyr og ekstremt knappe. Trods alt er chinook noteret i den regionale Red Book (Kamchatka), og det er forbudt at fange det i Rusland. Æg med en diameter på ca. 4 millimeter og en lys rød farve, lidt udtalt akut smag med tilstedeværelsen af en svag fiskesmag og smag. Så beskriv coho laks roe. Denne fisk er kommerciel, men værdifuld, da den lever i meget begrænsede områder, reguleres produktionsvolumenet derfor.
Kaviar sockeye (og mere korrekt, rød sockeye laks) har en mørk rød, endda en rubinfarve. Dens æg er mindre, omkring 3 mm i diameter, og i smagen er der en udpræget bitterhed. Kaviar sockeye er elsket i Vesteuropæiske lande, men indenlandske forbrugere fejler på grund af bitterhed og nogle gange tænker de på produktets kvalitet. Selvom denne kaviar er og bør være, har små æg og en særlig smag.
Kongelig kaviar blev kaldt i begyndelsen af det tyvende århundrede , kaviarkaviar . Hun har en ædle smag og en rig orange farve, æggens parametre er 7 millimeter.
Den rosa laks roe er også orange, og æggene er 4 til 4,5 mm i størrelse. Alle har hørt om fordelene ved laks rogn, det er svært at overvurdere det. Ca. 30 procent af laksekaviaren produceres af proteiner, og som er særligt sjældne i animalske produkter, er disse proteiner af høj værdi, hvad angår biologi, sammensætning. Og vores krop fordøjer dem hurtigere og lettere end proteinerne af kød eller mælk. Her er dataene fra tabellen med kalorieindhold og sammensætning af æg af keto granulær: protein - 31,6 g, fedt - 13,8 g, kulhydrater - 0 g, kalorindhold - 251 kcal (data er angivet pr. 100 g produkt). Et rigtigt koncentrat af nyttige næringsmæssige faktorer! Men der er også aminosyrer, herunder dem, som kroppen kun skal modtage udefra og ikke kan syntetisere sig selv. Deres tilstedeværelse findes også i laksekaviar. Disse er aminosyrer, såsom asparaginsyre, glutaminsyre, alanin og essentielle aminosyrer, valin, isoleucin, leucin, lysin. Derfor er brugen af rød kaviar i næring af svækkede patienter retfærdiggjort ud fra det officielle læges synspunkt i genopretningsperioden efter alvorlige sygdomme, herunder hos børn, er nyttig under graviditet.
Rød kaviar er rig på indholdet af lecithin, et vigtigt byggemateriale i menneskets nervesystem. Indholdet af vitaminer og deres forhold mellem kaviar fra forskellige laksfamilier er forskellige. Ifølge den generelle liste over vitaminer - retinol og tocoferol, B1 og B2, pantotheniske og nikotinsyrer, folsyre og ascorbinsyrer, er D-diversitet imponerende. Den højeste specifikke tyngdekraft af vitaminer og makronæringsstoffer i kiniarens kaviar og på grund af det forøgede indhold af iod og calciferol dannes en særlig smag af Coho laks. Nikotinsyre i en forøgelse i sammenligning med anden mængde bestemmer og karakteristisk bitter smag i sockeye kaviar.
Det er kendt om effektiv virkning hos dermatologiske patienter (med eksem, psoriasis), selv ved foryngende virkning og forøget regenerativ aktivitet i hudlæsioner. Det bruges denne kvalitet af rød kaviar og i kosmetologi. Der er mange cremer og masker, ansigts- og kropsbehandlinger med kaviar.
For ikke at blive bedraget i deres gastronomiske forventninger og at erhverve et nyttigt og højkvalitetsprodukt, skal køberen omhyggeligt læse indskrifterne på etiketterne af dåser med kaviar. Hvis producenten virkelig bekymrer sig om forbrugeren, så vil han angive fisken - kaviarens kilde. Kig efter disse oplysninger i navnet, i sammensætningen, på bunden af dåsen eller dens låg (den påføres med maling eller prægning). Men desværre er der stadig mangel på en sådan kultur fra producenten. Indholdet af kaviarburet er simpelt: der skal være kaviar af kun en type fisk. I udseende bør æggene være rene, helt i farve, ensartet og uden film. Der er nogle undtagelser for kaviar sockeye laks og coho laks (der kan være en ensartet farve) og et lille antal æggeskaller, den såkaldte Lopant, er tilladt. Når der beskrives konsistensen af kvalitetslaksekaviar, er de svineæg vigtige (et udtryk der betyder, at æggene er let adskilt fra hinanden) og elasticitet. Lugt og smag samt nyttige egenskaber skal være behagelige og matche kildens fiskes syn.
Du er nødt til at vide, hvordan man korrekt bruger kaviar, så dets helbredende og smagskvaliteter afsløres fuldt ud. Anbefalinger som sådan - at servere kaviar i en særlig skål og stegte æg, der lægges på is for at køle kaviar; Brug en ikke-metallisk ske - uden kontakt med metalet, beholdes nyttige stoffer, og der er ingen virkning på smag og tager i betragtning, at på grund af tilstedeværelsen af salt i hypertensiv kaviar, bør personer med nyresygdomme være små. Stærke sundhed, en strøm af energi, skønhed vil give dig rød kaviar! Nu ved du alt om de nyttige egenskaber ved lakse kaviar, brug dem til sundhed!