- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Kalvekød - 600 gram
- Selleri - 4 stk
- Løg - 2 stykker
- Peber og salt - - Til smag
- Hvidløg - 2 tænder
- Quince - 2 stk
- Sød peber - 2 stk
1. Vi fremstiller kalvekød: vi renser det fra filmen, vasker det og skærer det i små stykker. Igen bliver kødstykkerne vasket, tørret og i en stegepande let stege (kødet får en rødlig skræl, og overskydende fugt fordampes). Vi renser og finhak løgene. 2. Skær i fire stykker gogoshara eller sød peber (de skal nødvendigvis være røde). Skillevægge og frø fjernes og skæres i tynde korte strøer. 3. Skær kvitten i fire stykker, fjern septa og frø, skar dem vilkårligt i skiver. I vores salatkvarter er skåret på tværs af tynde skiver. 4. Skyl og grønt selleriets grønne, tilsæt hvidløget gennem hvidløgskroppen, eller du kan simpelthen hugge det. 5. Lad os redde løget, tilsæt ristet kød, tilsæt vand eller hvidvin og fyrre minutter med låget lukket, gryderet på en lille ild. For saftighed af kød kan vand tilsættes, hvis det er nødvendigt. Efter tilsætning af peber og kvede, gryderi i yderligere ti minutter. Peber, salt, hvidløg og grøntsager tilsættes i slutningen. Vi giver kødet lidt insisterende.
Serveringer: 4