Mange mennesker er vant til at pilaf skal tilberedes ved hjælp af kød eller i ekstreme tilfælde med grøntsager som vegetarisk version af denne skål. Men når du tilføjer forskellige usædvanlige ingredienser til pilaf, er det kun smagen, fordi ris har en unik evne til at absorbere forskellige smagsblender af et produkt. Det er denne evne til ris, der giver dig mulighed for at lave en skål med en helt ny smag hver gang du laver mad.
Meget usædvanlig pilaf opnås, hvis du koger det med tilsætning af sorte bønner, som har en behagelig sødlig smag og en blød, men tæt struktur. Selvfølgelig skal forberedelsen af en sådan skål prøve at have brugt et par timer på det, men resultatet vil helt sikkert behage dig. Så lad os endelig se, hvad der skal gøres for at gøre pilaf med sorte bønner velsmagende og aromatiske.
Ingredienser (til 4 portioner):
- 300 gr. runde ris
- 300 gr. store sorte bønner
- en lille frisk eller frosne krukke (ca. 100 gr.)
- 1 mellemstore gulerod (ca. 150 gr.)
- 4-5 spsk. l. olivenolie (majsolie)
- Salt, peber og andre krydderier - et strejf
fremstilling:
Til forberedelse af pilaf er den første ting at gøre for at ordentligt svejses bønnerne. For at gøre dette er det bedst at suge hendes nanoch (eller mindst 5-6 timer) i 2 liter renset varmt vand, så hun kan absorbere nok væske og svulme.
Derefter skal du dræne vandet, hvor bønnerne blev gennemblødt, og kast bønnerne i en kolander, for at gøre det lidt glas, og tilsæt derefter til en stor gryde med 3-3,5 liter. vand, sat på en stor ild, lad koge og uden at reducere ilden koge i mindst en time. Efter en time er bønnerne allerede klar, men nogle sorter af sorte bønner kræver en lidt længere periode med madlavning, så du bør helt sikkert prøve bønnerne, og hvis det endnu ikke er blødt, kog det i endnu 30-40 minutter. Du kan også lave bønner uden fordybning, men i dette tilfælde stiger tilberedningstiden til 4-5 timer.
Mens du brygger bønner, skal du lave mad. For at gøre dette skal du skylle det under rindende vand, placere det i en pande med vand i forholdet 1: 2, sæt en tilstrækkelig stor ild, lad kog, omarrangere til en lille dissektor og kog til en meget lille brand i 40-45 minutter. Det ovenfor beskrevne ris / væskeforhold gør det muligt at være ideel til flad riskonsistens - meget blød, men tæt udenfor, som gør det muligt for hver ris at adskille fra hinanden.
For den tid, hvor ris er kogt og ifasol, er det nødvendigt at forberede en dressing til pilaf baseret på gulerødder og ærter.
Til forberedelse af dressing skal skaldyrene vaskes, rengøres og anbringes i en lille gryde med ca. 1 liter vand. Der skal du tilsætte friske ærter, og sæt kogepanden på en stor ild, efter kogning, lad den stå på komfuret i yderligere 5-7 minutter, og fjern derefter fra varme, dræne vandet og lad gulerne skrælle lidt.
Lidt kogte gulerødder vil blive hakket, og ærterne er mashed lidt med en gaffel, så nogle ærter bliver til puree, og nogle forbliver i deres helhed.
I sidste fase af tilberedningen af tankingen skal du lægge en lille pande med en tyk bund (helst støbejernspande) på ilden, giv den en flamme i flere minutter, tilsæt 4-5 spiseskefulde. l. olivenolie, hakkede gulerødder og lidt deprimerede ærter, luk løst med låg og lad i nogle minutter. På dette tidspunkt bør bønnerne og risene være klare, så efter 5-7 minutter blandes gulerødder og ærter, tilsættes ris og bønner til det og tilsæt ris og bønner til det og peber og andre krydderier til smag, og rør derefter igen stegepanden, dække tæt dække, reducer varmen til et minimum og sæt det på i 10 minutter.
I løbet af denne tid når pilaf som regel allerede den nødvendige grad af beredskab, så det er kun at lægge skålen ud og servere den til bordet.
Til frokost eller aftensmad med familien er det bedst at lægge pilaf på bordpladerne straks, og inden for rammerne af et festmåltid er det bedre at lægge hele pilafen på en stor skål og dække med et særligt låg, der forhindrer afkøling. I dette tilfælde vil gæsterne have mulighed for at hælde sig en varm aromatisk pilaf, og efter at have prøvet sin overraskende smag, skal der tages flere kosttilskud.
Pilaf med sorte bønner, ærter og morgenfruer kombineres perfekt med salater klædt med citron gennemblødt med balsamicoeddike og retter fra grøntsager. Men kødet er stadig ikke serveret til en sådan bedre kvalitet, fordi bønnen selv indeholder meget protein og er et ret vanskeligt fordøjeligt produkt, så kødet vil gøre måltidet for meget besværligt for fordøjelsessystemet. I ekstreme tilfælde er det muligt at supplere en pilaf med en fedtfattig fisk bagt i ovnen, men det er bedre at begrænse sig til grøntsager og forskellige grønne.
Tilsæt en festlig middag, hvor hovedret er lige sådan en plov, du kan både hvid og rødvin, men det skal nødvendigvis være tørt eller halvtørret, da en halv-søde eller dessertvin ikke giver dig mulighed for fuldt ud at opleve den behagelige søde smag af pilaf. Kombinationen af pilaf med sorte bønner med en så festlig drink som champagne er også acceptabelt, men champagne skal igen være tør eller halvtørret.
På trods af den uovertruffen smag af sorte bønner er dens kalorieindhold per portion høj nok - fra 550 til 600 kilokalorier afhængigt af typen ris og ifasoli, som ikke tillader at bruge denne skål som led i en kost, der indebærer vægttab. Men de mennesker, der ikke sidder på en kost, kan til tider forkæle dig selv med en sådan lækker plov, fordi alle ingredienser, der indgår i sammensætningen, indeholder et stort antal af de mest forskellige næringsstoffer og har en høj satiating evne.