Sød peber i olie (på bulgarsk)
- 2,5 kg sød peber
- 0,5 liter vand
- 200 g eddike (5%)
- 250 g vegetabilsk olie
- 100 g sukker
- 1 persille rod
- 1 hoved hvidløg
- salt til smag
Sådan tilberedes en skål:
Frugter af peber vaske, skræl fra frø, skræl persilleens rod og skær i skiver. Skræl hvidløg med dentikler. Til marinade i vand opløses salt, sukker, tilsættes eddike og vegetabilsk olie. Peber, hvidløg og persille spredt over krukkerne. Fyld med en varm marinade, dæksel med låg, steriliser (liter dåser -15 minutter), tæt og køligt.
Sorrel naturlig
- skovsyre
Friske blade af sorrel, rengør og vask i 2 minutter i kogende vand. Tæt sorren i varmt krukker, hæld varmt vand, der blancherede bladene, steriliser 40 minutter. Rull op, vend på hovedet, indtil den køler ned.
Konserveret rødbeder
- bete toppe
Til marinade:
- 1 liter vand
- 100 g eddike (æble eller 9%)
- 70 g sukker
- 25 g salt
- løvblad peber, nelliker til smag
Sådan tilberedes en skål:
Forbered marinaden ved kogning af alle ingredienserne. Vask vandbrønden og skær den (med petioles). Sæt rødbeder i tilberedte dåser og hæld marinade, blød i 5 minutter, afløb marinade, kog og refill med rødbeder. I jordbunden kan du tilføje hakket hvidløg, løg ringe, dill greens. Jeg bruger jeg til at forberede borscht og garnishes.
Koreansk kål
- 2 kg kål
- 3-4 gulerødder
- 2 hvidløgshoveder
- 1 liter vand
- 160 g sukker
- 200 g vegetabilsk olie
- 0,5 tsk peber rød - jorden
- 5-6 stk. peberkorn
- 2-3 løvlader
- 60 g salt
- en fjerdedel af et glas eddike (9%)
Sådan tilberedes en skål:
Kål og gulerødder tynde hak, bland med finhakket hvidløg og læg i krukker, hæld hot marinade. Efter afkøling overføres til et koldt sted. Til marinadevand med krydderier koges, hæld i eddike og vegetabilsk olie.
Syltede agurker
- agurker
- З ст. spiseskefulde salt
- peberrodrod
- 6 fed hvidløg
- 2 dill paraplyer
- 6 blade af sort currant og kirsebær
- 20 pips sød peber
- 8-10 korn sød peber
I en tre-liters krukke sættes en skive peberrodsrod, 2-3 fed hvidløg, dill paraply, 2-3 blade af sort currant og kirsebær. Vask agurk med 0,5 cc. Vaskes, så læg de samme krydderier som i begyndelsen, igen agurker på toppen - krydderier. Dæk krukken med gasbind og drys salt på den. Hæld ukogt vand - godt eller filtreret - så saltet blev dækket med det. Sæt krukken på et mørkt sted i 2 uger. Fjern gazeen, og luk krukken med et plastik låg og rengør det i kulden.
De mest lækre unge kartofler
- 800 g unge kartofler
- 3 stykker smør
- grønne
- salt, peber efter smag
- friske mynteblade
- saft af 1 citron
Sådan tilberedes en skål:
Tag de unge kartofler. Lad det stå i skræl eller skrabe det. Tag en stor gryde, fyld den halvt med kogende vand, tilsæt en knivspids salt. Tilsæt kartofler og kog over høj varme i 10-15 minutter. Kaste de færdige kartofler i en kolander, dræne, læg i en stor skål, tilsæt 2 skiver smør, sæson med salt og peber. Fin chop bladene af frisk mynte. Tilsæt dem til kartoflerne, hæld 1 citronsaft og bland grundigt. Kartoflen tilbage fra middag kan serveres kold som en salat - eller steg i ovnen til skarp.
Ørred med sennep og havregryn
- olivenolie
- 2 store ørredfileter, ca. 200 g hver med hud, fjern forsigtigt skalaer og knogler
- Havsalt og friskmalet sort peber
- 2 teskefulde Dijon sennep
- 2 håndfulde havregryn
- 1 citron
Sådan tilberedes en skål:
Varm grillen til maksimum. Smør bagepladen med olivenolie. Læg ørredfiletene på det med huden ned, forsigtigt krydret med salt og peber. Smør hver filet med en tsk sennep. Hæld havregryn i en skål, let drysser med olivenolie og bland. Stænk hver filet med en håndfuld flager, tryk let. Strø med olivenolie og klem flagerne til fisken igen. Forbered ørred. Placer gryden under grillen i ca. 10 minutter, indtil havregryn er brunet, og fisken er ikke stegt. Læg fileten på tallerkener og server med unge kartofler, ferskvandsstol og et citronskive.
Salsa fra tomater
- 1 fed hvidløg
- 2 stængler af grøn løg
- 0,5 frisk rød chili peber
- 6 modne tomater
- en lille håndfuld frisk koriander
- saft af 1-2 limes
- ekstra jomfru olivenolie
- Havsalt og friskmalet sort peber
Skær hvidløg og chili fint sammen. Tilsæt tomaterne og fortsæt med at male, mens ingredienserne blandes. Tilsæt koriander, hugge lidt mere. Overfør salsa til en dyb plade, tilsæt 1 limejuice. Prøv det, hvis du vil, skal du tilføje lidt mere juice. Kig på, hvor meget blanding der allerede er i skålen - og hæld i omtrent samme mængde olivenolie, bland og smage efter smag. Server med lime skiver.
Wellington stuffing
- 1 medium løg
- 1 gulerod
- 1 stilk af blomstrende selleri
- 1 kartoffel
- 2 fed hvidløg
- 2 store svampe eller portobello champignon
- olivenolie
- 4 sprigs friske rosmarin
- en stor håndfuld frosne ærter
- 1 stort æg, fortrinsvis økologisk eller fritt græssende kylling
- 500 g kød af høj kvalitet
- Havsalt og friskmalet sort peber
- mel til strækning
- 500 g klar puffekage, ufrostet
Forvarm ovnen til 180 ° C. Skræl løg, gulerødder, selleri og kartofler, skåret i kuber 1 cm i størrelse. Skær hvidløg. Ved svampe skære benets spidser af, og skær derefter svampene på samme måde som grøntsagerne. Hæld i en stor pande 2 el. Sked olivenolie, læg den på medium varme, hæld de hakkede grøntsager og svampe. Skær rosmarinens blade, finhak dem og føj til grøntsagerne. Omrør, omrøring, ca. 5 minutter. Hæld ærterne og kog i yderligere 1 minut. Overfør grøntsagsblandingen i en stor skål, lad den afkøle helt. Slå ægget i en kop og vis det med en gaffel. Sæt i en skål med grøntsager hakkekød, tilsæt halvdelen af det slagne æg, sæson med salt og peber. Rør hakket omhyggeligt. Skab en rulle. Stænk let den rene arbejdsflade og rullestiften med mel, rul puffekagerne i et rektangel, der måler 65x45. I løbet af processen skal du om nødvendigt tilføje lidt mere mel, så dejen ikke holder fast i rullestiften.
Vegetabilske pandekager
- 2 store gulerødder
- stykke gingerlængde 10 cm
- 2 mellemrøde løg
- 2-3 friske røde chili peber, til smag
- en stor flok frisk koriander
- 2 teskefuld sennepsfrø
- 1 time. skive af gurkemeje
- 1 tsk med et dias frø af zira
- 2 tsk havsalt
- 125 g selvløftende mel
- 1 liter vegetabilsk olie
- et stykke rå kartofler
- saft af 1 citron
- 2 limes
Skræl gulerødder, ingefær og løg, finhak eller hug dem, læg dem i en stor skål. Hakk chiliene fint og tilsæt til vegetabilsk blandingen. Fin chop bladene og stilkene af koriander. Tilsæt sennepsfrø, gurkemeje, zir, havsalt og hakket koriander til skålen. Tilsæt mel, hæld 125 ml kold jod og bland godt med hænderne, indtil der opnås en tyk blanding. Stek bhaji - grøntsagerpandekager. Tag et stykke kartoffel ud med støj. Skru op en spiseskefulde vegetabilsk dej, klem det tæt og forsigtigt dyppe det i varm olie. Form et par flere pandekager og dypp dem ind i frituregryderen. Stek i 5 minutter, indtil de bliver gyldne og knaprige. Få de færdige fritters med en rykke og læg papiret på et papirhåndklæde. Stæn let over salt, klem lidt citronsaft oven på den. Gentag det samme med den resterende test. Skær limerne i skiver og tjen med en plade af bhaji.
Corn i mexicanske toner
- 4 bolle majs
- 80 g Parmesan
- 1 frisk rød chili peber
- 4 skiver smør
- lime
- salt, peber efter smag
Kog det saltede vand 4 mavekorn i 8-10 minutter under låget. Kast det i en kolander, tør det. Gnid på en skål eller i en plade på 80 g Parmesan. Skær i halv 1 frisk rød chili peber, fjern frøene, hugg ost fint. Sæt hver cob på et stykke smør og olie over hele overfladen. Når smørret smelter, ruller cobs i ost med chili. Godt sæson med salt og peber. Server med lime skiver.
Ostesuppe
- 1 medium gulerod
- 1 løghoved
- 9 mushroom
- 2 pakker af forarbejdet ost til suppe (med løg eller svampe)
- 6 stk. peber sorte ærter
- 5 kartofler af mellemstore kartofler
Vi rydder og skærer mushignonerne i terninger, falder i søvn i en kasserolle med vand (ca. 4 liter) og vent, når det er surt. Sådan koges, drænes vandet, skylles svampene og koges i 40 minutter. På dette tidspunkt steges stegte gulerødder med hakkede løg i vegetabilsk olie og tilsæt ærter. Vi renser kartofler, vi skærer strøer. Som svampekogte tilsættes kartofler, løg og gulerødder, kog i koge i 20 minutter. Derefter lægges osten i panden, brydes den i stykker og omrøres indtil den er helt opløst, salt til smag og koges i 10 minutter. Du kan tilføje persille eller dill efter eget valg.
Morgenmad i villaen
- 1 glas havregryn
- 2 glas filtreret vand
- 1 glas jordbær
- 2 spsk. skeer af honning
- 1 tsk kanel
Tag havregryn og kog det i filtreret vand (klokken er angivet på pakken). Når grød er klar, lad den brygge i 5 minutter. På dette tidspunkt forbereder vi en sauce, der vil gøre morgenmad ikke kun nyttigt, men også meget velsmagende. En lille jordbær er tilbage til dekoration, andre bær er presset og blandet med honning, vi tilføjer kanel. Vi tager 2 skåle - bund bunden en del af havregryn, hell derefter saucen, læg den resterende grød og dekorér lidt knuste jordbær. Nu kan du tjene til bordet. Hvis det ønskes, kan du bruge andre bær og frugter, der vokser i skoven eller i din have.
Syltede myrer
- 4 kg squash
- 5-6 stk. chili peber
- 20 ærter sød peber
- 20 ærter af sort peber
- 0,5 peberrodsrod
- 0,5 en flok grønt af en dill
- 5 spreds persille og selleri
- 10 bay blade
- 10 fed hvidløg
Til marinade:
- 1,5 liter filtreret vand
- 100 g salt
- 100 g sukker
- 350 ml eddike
Ung zucchini lang ikke Syu-les 20-25 cm for at vaske med koldt vand, afskåret pedicellerne og skåret i cirkler 2 cm tykt. Skær peberfrugterne langs, skræl hvidløgene og opdel i skiver, peberrodskræl, klipp greens fint. På bunden af den forberedte beholder lægger krydderier på dem - courgette og hæld varmt (ikke lavere end 70 ° C) marinade. Dæk krukkerne og steriliser dem.
Pandekage kuverter med tapenade
Til pandekager:
- 2 æg
- 200 ml mælk
- 75 g mel
- 1 tsk sukker
- 1 time. ske med salt
- 50 g olivenolie
Til påfyldning:
- 1 pak tapenades (fra sødrød og gul peberfrugter og tørrede tomater)
- 300 g kyllingekød
- 20 g sojasovs
- 150 g brynza
Pisk alle ingredienserne til glat. Bage tynde pandekager på en varm stegepande. Kyllinghakket stege i olivenolie og sojasovs. Placer den stegte kylling og ost i blenderen. Bland alt sammen. Bland blandingen i 3 lige dele og fyld med 3 forskellige tapenader. I midten af hver pandekage placeres kyllingen og grøntsagsblandingen sammen med fjerløg.
Marseille suppe
- 300 g laks
- 200 g kartofler
- 10 oliven med knogler
- 10 oliven med sten
- 100 g hvidvin
- 20 g pesto sauce
Til fiskekande:
- 400 g hvidt brød
- 100 g laks
- olivenolie
- 30 g pesto sauce
Laks skåret i terninger og kog indtil kogt. Fra bouillon fjern stykkerne af fisk og tilsæt kartoflerne, skåret i terninger. Når kartoflerne er kogte, tilsæt oliven og oliven til suppen, kog i yderligere 5 minutter. Returner derefter laks, tilsæt hvidvin og pesto sauce. Luk låget og sluk for ilden. Mens suppen kommer, skal du forberede en fiskekande. Laks stegt i olivenolie, sat i en blender, tilsæt pesto sauce og visp indtil kremet. Hvidt brød tør i en brødrister eller på en stegepande (uden olie). Skær brødet i trekanter, spred ovenpå med fisk og pesto fløde og server med suppe.
Salat med provencalske urter
- 200 g rucola salat
- 200 g kyllingelever
- 200 g friske jordbær
- 100 g gedeost eller Dor-blå
- 2 spsk. skeer af sojasovs
- 100 g ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk. ske med krydderier
Kyllingelever skåret i små stykker, sat i en stegepande, hæld olivenolie og sojasovs. Stek på begge sider. Placer på et papirhåndklæde og afkøles. Jordbær er vasket og skåret. I salatskålen sættes rukkola, stykker jordbær og kogt lever. Ost skåret i skiver eller terninger, tilsættes til salat. Bland olivenolie, krydderier og 1 tsk sojasovs. Færdig dressing hæld salat og server på bordet.