Sådan tilberedes en marinade til en andebagt bage i en ærme?
Det er meget vigtigt, inden du begynder at bage fuglene, at vælge de rigtige ingredienser til marinade for at blødgøre kødet, hvilket gør det saftigt og duftende.
ingredienser:
- hvidløg - 4 fedter
- salt - efter smag
- krydderier - til smag
- honning - 2 spsk. skeer
- vegetabilsk olie - 2 spsk
- drue eddike - 2 spsk. skeer
- rød tør vin - 2 spsk. skeer
fremstilling:
- Tilsæt knust hvidløg, salt og krydderier, vegetabilsk olie og honning til opvasken. I en blender, rør marinade korrekt, bringe det til en homogen masse;
- Sæt nu i et par spiseskefulde eddike og rør blandingen igen;
- For at give mere ømhed til bordets fremtidige udsmykning - rød tørvin er hvad du har brug for. Tilføj den til andre produkter og bland den sidste gang. Marinade bør ikke komme for vandet eller tyk som grød. Du kan tilføje lidt mere flydende (vin, eddike eller olie) for at fortynde blandingen eller omvendt, øge konsistensen på grund af honning og hvidløg;
- Forbered fuglen ved at afskære overskydende fedt, hud omkring halsen og afskære vingerne og halen. Død karkassen.
- Når gæren er klar, smør fuglen udefra og ind, læg den i en form og hæld resten af væsken ovenpå. Det er tilrådeligt at dække opvasken med noget for at begrænse luftstrømmen;
- Lad fuglen stå i 2-3 timer ved stuetemperatur. Derefter slukkes det igen i marinaden, vend og sæt det i køleskabet i mindst 8 timer.
Sådan tilberedes en and i en ærme i ovnen?
Efter de forberedende procedurer kan du fortsætte til den sidste fase - bagning ænder i ærmet.
ingredienser:
- hvidløg - flere dentikler
- sort jord peber - efter smag
- salt - efter smag
fremstilling:
- Efter at du har marineret og tilberedt kødet for at rejse til ovnen, er det stadig at gøre de sidste ting: lav små snit på huden og læg der på hvidløgsklæren. Det vil være nok 5-6 hvidløg lobula;
- Pund hele slagtekroppen med peber og salt, hvis du anser det for nødvendigt at tilføje disse ingredienser (de var også til stede i marinaden, men det er muligt, at dette ikke vil være nok for dig);
- Anbring anden i bagehylsteret og læg den i en forvarmet ovn op til 180 ° C. Afhængig af vægten (1 time pr. 1 kg) indstilles timeren. 15-20 minutter inden slutningen af madlavning, skære posen til dannelse af en sprød skorpe.
Der er ikke noget svært i bagning af en and i ærmet. Den vigtigste nuance er pickle og marinade. Der er flere muligheder for dette, afhængigt af dine smag præferencer. Den vigtigste ting at huske er, at hver af dem indeholdt en vis procentdel af "sur", som er i samme eddike eller vin. Dette vil hjælpe med at opdele fibrene og gøre din ret virkelig "royal". Bon appetit!