Andre opskrifter tillader afvigelser fra traditioner, både i sammensætning og i form. Donuts kan have en påfyldning i form af hytteost, frugt, grøntsager og lige kød. Og så overveje den klassiske opskrift til madlavning.
Donuts er lavet af gærdej til madlavning, som vi skal bruge hvedemel af højere kvalitet, frisk gær (helst presset, ikke "hurtig"), varm mælk, sukker, smeltet smør, salt. For at starte, skal du fortynde gæren og gøre dem til "arbejde", der påvirker donuts "pragt". For at gøre dette skal 200 g gær hældes med varm mælk eller varmt kogt vand og tilsæt en spiseskefuld sukker, opløs gæren og læg den på et varmt sted i 30-40 minutter. Det skal huskes - lad ikke gær i kontakt med varmt vand, gær er en levende mikroorganisme og ligesom alle levende ting, de dør ved høj temperatur. Mens gæren er aktiveret, kan du tilberede melet. 500 gr. Mel skal forsigtigt sigtes gennem en sigte for at undgå klumper og slaphed og berigelse med ilt.
Derefter skal du koge mælken for at lave en dej. Lad mælken afkøles til dampens temperatur, mængden af mælk bestemmes af degenes konsistens. Tilsæt i mælken 10-15 gr. smeltet smør og i mel 2 spsk sukker uden en rutsjebane (du kan tilføje vanilje eller vaniljesukker) og en knivspids salt. Dernæst begynder vi at ælte dejen og hælde i mælken og fortyndet gær ind i melet. Det tager lidt forsigtighed, så dejen ikke bliver for flydende eller tværtimod tæt. Rør dejen forsigtigt, indtil en homogen masse, der ikke tillader klumper. Derefter er dejen overfladisk "pulveriseret" med mel og anbragt i varme til "løft" i ca. 1 time.
Hvis alt er korrekt udført, så skal dejen efter en time stige i volumen med ca. 30-50 procent. Nu rulles den færdige dej ind i rullerne med den ønskede tykkelse, og man må ikke glemme, at for tykt et lag af dejen kan være meget stegt, ellers er der ingen begrænsninger. Uanset hvad dejen ikke holder fast i bord og hænder, kan bestyrelsen strøes med mel og smøre dine hænder med solsikkeolie. Kalachiki skåret i lige dele, foldet i form af ringe på et separat bord, dækket af en klud (sædvanligvis et håndklæde bruges til dette) og satte varmen i ca. en halv time.
Du kan stege donuts på solsikkeolie eller fedt, til klassiske søde donuts, vegetabilsk olie er at foretrække. I hjemmet kan du stege i en pande eller en stegepande med høje kanter. Olier i køkkengrej til stegning skal være så meget, at det helt dækker donuts. Til at begynde med skal olien koges, og det er ikke tilrådeligt at tillade det direkte under stegeprocessen. Tidspunktet for stegning varierer afhængigt af hvilken tykkelse dejen har, for den optimale løsning vælges af "forsøg og fejl". Fryg først en doughnut, ifølge resultaterne kan du nøjagtigt bestemme det optimale tidsinterval. Drys de færdige donuts med sukkerpulver. Nu kan du nyde miraklet i din kulinariske skabelse!