Kylling Cornish Fyldt med Svampe
- Cornish kylling-1 stk.
- sort trøffel-2-3 g
- mushroom-4-5 stk.
- Bulgarisk peber-20 g
- Spinat, en håndfuld
- hvidløg-1 fed
- skalotteløg
- 15 g salt
- peber efter smag
- olivenolie 1-2 tsk.
- timian - flere grene
Fremgangsmåde til madlavning:
1. Afskal huden fra kyllingen i brystområdet og spild dette rum med tremme af timian og tynde skiver af trøffel (frisk eller dåse). Hvis der ikke er trøffel, brug hvidløg skiver og duftende urter. 2. Spinat skind i skiver, svampe og bulgarsk peber skåret i skiver. 3. Steg olivenolie først med champignon, tilsæt derefter knust hvidløg, sjalot, spinat og paprika. Ambassadør og peber. Påfyldningen er klar. 4. Kylling saltning, natrium sort peber og paprika. 5. Hæld en fugl og smør den med olivenolie. 6. Sæt det forberedte slagtekroppe i en hårkniv: For at gøre det, fugte pergamentet og begrænse kanterne, så skålen viser sig. Bag kyllingen i en halv time ved + 220 ° C. Hårnålen er nødvendig for at holde den juice, der dannes under madlavning på pladen.
Tazhil fra kylling
Ingredienserne
- kyllingebryst-150 g
- oliven-6 stk.
- citron -1/4 stk.
- citronskræl-1/4 stk.
- curry knivspids
- tandori (indisk krydderi) - knivspids
- hvidløg-1 fed
- salt, peber - efter smag
- olivenolie-1 spsk. en skefuld
Fremgangsmåde til madlavning:
1. Skær kyllingebrystet i terninger. 2. Sæt stykker kylling i et specielt keramik med et højt låg - tazhinnitsu. Hæld kødet med citronsaft og tilsæt revet zest. Hvis du ikke finder en tazhinnitsu, skal du bage en skål i en lerpotte. 3. Tilsæt dåse oliven og en lille saft fra krukken til fadet. 4. Sæt karry og indisk tandori krydderi. 5. Tilsæt olivenolie, salt, peber og bland alt. 6. Bages i 20 minutter ved + 180 ° C og serveres direkte i tazhinnitse.
Med syltede agurker
- Mælk -1 glas
- gær - 20-30 g
- mel - 4 kopper
- æg -1pc.
- Smør-4 spsk. skeer
- sukker - 1-2 tsk.
- Salt-1/4 tsk
Til fyldning af fadet:
- syltede agurker - 3 stk.
- Løg-2 stk.
I varm mælk omrøres gæren, indtil de helt opløses. Razotri æg med salt og sukker, hæld i mælk med gær, hæld i mel og ælt dejen. Til sidst tilsættes smeltet smør og blandes, indtil vægten holder op med at holde fast i dine hænder. Klar dejen let drys med mel, dække med et serviet og sæt et varmt sted. Når det stiger, skal det hæmmes og gives igen for at komme op. Derefter kan du starte ovnen. Dice pickles og syltede agurker. Steg dem separat i vegetabilsk olie og bland dem. Hæld pattiesne og steg dem i en stegepande.
Borsch
- Oksekød-200 g
- svinekød-200 g
- kylling - 200 g
- kål-250 g
- sukkerroer-2 stk.
- Mel -1 ss. en skefuld
- løg -1 stk.
- Prunes-50 g
- rosin-50 g
- tomatsaft-50 ml
- vodka-50 ml
- creme creme-100 g
- smør -1 ss. en skefuld
Sæt kødprodukterne i en kasserolle og fyld dem med vand for at gøre det to gange så stort. Slå i brand og kog indtil halvt kogt. Roer og løg finhak eller natrium på et stort rist og steg i smør, indtil det er helt blødgjort. Derefter tilsættes svesker, rosiner og en skefuld mel blandet med tomatjuice og vodka, bland godt og læg ud. I den kogende bouillon sættes en stor hakket kål, efter 10-15 minutter. Tilsæt stewed grøntsager og kog indtil produkterne er helt blødgjort. Før servering læg sød creme i borsch.
Creme af Jerusalem artiskok
Ingredienser af parabolen:
- Jerusalem artiskok - 700 g
- kartofler - 200 g
- bryst af and (røget) - 150 g
- vegetabilsk bouillon - 0,5 l
- creme - 200 ml
- cremet olie -1 spsk. en skefuld
- persille - til dekoration
- salt, peber - efter smag
1. Topinambour vaskes grundigt og koges i 15 minutter i saltet vand. Kold knolde, rens og kog i yderligere 10 minutter i et andet vand, kog de skrællede kartofler, skær de kogte knolde i terninger og knus dem i en blender indtil en puree tilstand. Sæt den i en anden skål i-2 st. Skjeer af Mos kartofler, og i resten tilføje vegetabilsk bouillon, salt, alt godt beat og langsomt koge. I slutningen sættes smørret. 4. Udsæt grøntsagssæskekartoflerne i en blander eller blender, tilsæt fløde, peber og visp, indtil der opstår et tykt skum. 5. Skær det røget bryst i tynde skiver. 6. Klar suppe fløde spredt på plader og sæt skiver af røget bryst ind i det. Tilsæt lidt flødeskum på toppen og dekorér med persille.
Laks Terrine
- Fileter af frisk laks - 400 g
- frosne grønne ærter - 2 kopper
- æg - 5 stk.
- fløde 33% - 4 spsk. skeer
- gulerødder -1-2 stk.
- courgette -1 stk.
- salt, hvid peber - efter smag
1. Grønne ærter koger i saltet kogende vand og dæk derefter med koldt vand. Gulerødder og courgetter bouillon og knust. 2. Skær laksfiletene i stykker, tilsæt fløde og æg. Mass en ampul, peber og slib i en blender. 3. Smør smørret med en rektangulær bageplade. Læg det første lag laks, efterfulgt af grønne ærter med gulerødder og zucchini. Lav derefter et andet fiskelag, grøntsager og fisk igen. Dæk formet med folie (olie det med olie), læg i en beholder med kogende vand og kog i ovnen på et dampbad ved 180 ° C i 50 minutter. 4. Lad terrien køle af og pakke det med saltet laks.
Opdel fra ost
- æggehvider - 4 stk.
- hård ost - 200 g
- brødkrummer - 3-4 st. skeer
- grøn persille - til dekoration
- peber efter smag
- fritureolie-1L
Ristede ost på rivejern. Kølede proteiner grundigt visp. Bland hurtigt det piskede skum med den ristede ost, peber og danner kuglerne. Rul ostkuglerne i brødkrummer og friske steg indtil gyldenbrune. Server med persille.
Berry sabayon
- friske eller frosne bær - 0,5 kg
- æggeblomme - 4 stk.
- brunt sukker - 75 g
- hvidvin-125 g
- vaniljesukker -1 time. en skefuld
- citronskræl - fra fosteret
- mandelpulver-50 g
Pisk æggeblommer med sukker i et vandbad. Tilsæt vaniljesukker, citronskal, vin og fortsæt med at slå massen til luftskum. Fjern Sabayon fra vandbadet og tilsæt mandelpulver til det. I de ildfaste kopper sættes der friske eller optøede bær (hindbær, jordbær, blåbær) og fyld dem med en sabion. Bages i 3 minutter.
Apple ringe
- æbler - 4 stk.
- mel - et halvt glas
- sukker - 2 kopper
- jord kanel - 1 time. en skefuld
- rum - 3 spsk. skeer
- bagepulver til dej - 1 time. en skefuld
- æg - 2 stk.
- øl - 2 spsk. skeer
- pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer
- vegetabilsk olie - til stegning
- salt til smag
Skræl æbler fra huden og frøene, skåret i skiver. Stryk noget af sukkeret blandet med kanel, romfelter og lad stå i 30 minutter. Til batter, bland melet med bagepulveret, tilsæt salt, æggeblommer, 2 spsk vegetabilsk olie, gradvis hæld i øl og læg de piskede proteiner. Tilberedte æbler dyppes i dej og steges i stegte 8 minutter på begge sider indtil gyldenbrun. 4. Afsluttede ringletter tager en støj ud og lader afløb af olien. Hot æbler drys med pulveriseret sukker.
Gulerodssirup
- cottage cheese - 800 g
- gulerødder - 300 g
- Smør - 20 g
- semolina -1 spsk. en skefuld
- æg -1 stk.
- sukker - 2 kopper
- mel -1 glas
- ghee - 50 g
- creme creme - 200 g
1. Skræl gulerødder og natrium på en fin rist. Lad den stå i 15 minutter i en lille mængde vand med tilsætning af olie, derefter med en tynd dråbe af halvpasta og kog i yderligere 10 minutter. 2. Afkøl massen, bland med den tørrede hytteost, æg, 2/3 af melet, sukker, bland godt. 3. Fra den færdige masse, lav "bolde". Sæt dem i det resterende mel og stek i en varm stegepande på begge sider, indtil en crusty brun.
Salat fra en blæksprutte
- blæksprutte - 1600 g
- bønnebælg - 400 g
- kirsebærtomater - 320 g
- rødløg -135 g
- selleri -135 g
- bugten blade -1 stk.
- gulerødder -135 g
- persille - 30 g
- hvidløg - 30 g og citron-270 g
- basilikum-135 g
- pinjekerner - 30 g
- Parmesan -135 g
- Olivenolie - 400 g
1. Blæksprutte svejses med salt, peber, laurbærblade, gulerødder, selleri og løg (det skal blive blødt). 2. Svejset blæksprutte i varmt vand, skåret i stykker. 3. Bønner kog i saltet varmt vand, smæk i en kolander. 4. Bland blæksprutte med bønner, røde løg, persille, hvidløg, cherrytomater. Felt med olivenolie, drys med citronsaft.
Tagliatelle med rejer og zucchini
- Tagliatelle barilla - 320 g
- rejer - 40 stk.
- courgette -1,5 stk.
- hvidløg - 2 fed hvidløg
- Smør - 60 g
- rosmarin 1 gren
- hvidt tørvin (masi, antinori) - 70 ml
- fisk bouillon - 80 ml
- olivenolie - 40 g
- citronskræl -1 g
- salt, peber efter smag
1. I en rød-hot sautépande, steg i olivenolie knust hvidløg og rosmarin, tilsæt rejer. Hæld i vin, dæk og slagtekroppe i 2-3 minutter. 2. Tilsæt fisk bouillon og smør. Hæld væsken ud på en 1/3-sæt courgette grøn del skåret i tynde strimler. Rør tilsæt salt og peber til smag. 3. Kog tagliatellen i saltet vand. 4. Bland den varme sauce med den færdige tagliatelle, tilsæt zest og læg den i en dyb tallerken. 5. Før du serverer marker med olivenolie, dekorér med friske urter.