Pandekager er hurtige. Først skal du lave dejen. Vi har brug for et par æg, tre hundrede gram hvedemel, en liter mælk, en spiseskefuld sukker, en tredjedel af en teskefuld salt, en spiseskefuld vegetabilsk olie. Pisk saltet, sukker og æg med en visp eller en blander. Efter piskning skal der tilsættes forvarmet mælk til blandingen. Tilsæt derefter melet, da det skal blandes og tilsættes mere vegetabilsk olie. Men glem ikke, at du kun skal tilsætte olie, efter at du har blandet dejen med mel, ellers kan pandekager vise sig at være løs. Sigt mel gennem en sigte, dette vil mætte det med ilt, og tilsæt det til dejen. Sådan blandes det, så der ikke er nogen klumper tilbage. Men hvis du ikke kan slippe af med dem helt, kan du springe den flydende dej igennem en sigte og derefter stå i 20 eller 30 minutter og begynde at forberede pandekager med et tyndt lag med hældning i stegepanden.
Guriev pandekager. Til disse pandekager har vi brug for fire æg, seks hundrede gram hvedemel, en halv liter kefir og et hundrede gram vegetabilsk olie. Sukker og salt tilsættes til smag. Først og fremmest adskiller vi æggeblommer fra proteiner. Gnid derefter æggeblommer med smør, salt og sukker, tilsæt mel til blandingen og bland godt sammen. Derefter tilsætter vi kefir til blandingen, gør det tykkere, bring konsistensen af creme fra. Og til sidst tilføjer vi æggehvider til den resulterende masse, vi kommer i vejen og begynder straks at bage pandekager.
Boghvede pandekager. Vi har brug for to glas hvedemel, så mange boghvede, fire glas mælk, tre æg, et hundrede gram fløde, to spiseskefulde smør, en teskefuld vegetabilsk olie, en spiseskefuld sukker og salt til smag. Først og fremmest skal du varme to glas mælk og fortyndet gær i mælk. Derefter hælder vi boghvede mel i tomme retter, tilsæt mælk med gær og læg den på et varmt sted. Så snart dejen til pandekager begynder at stige, rør den med en ske, fusér rester af mælk, tilsæt hvedemel og bland grundigt. Dejen er igen taget væk til et varmt sted, og så tilsætter vi æggeblommer, der er vokset med smør, sukker og salt. Rør den resulterende masse. Pisk derefter cremen, tilsæt æggehvide til dem og slå igen og tilsæt den resulterende blanding i dejen. Og vi blander alt i sidste ende. Efter at vi har fjernet den færdige masse på et varmt sted, og efter en kvart time kan du begynde at forberede pandekager.
Pandekager på sodavand. Vi har brug for et glas hvedemel, et glas boghvede, tre æg, fire glas mælk, fire spiseskefulde smør, en halv teskefuld soda, citronsyre (ved spidsen af kniven), en spiseskefuld sukker og salt til smag. Hæld alt mel i panden, fortyn det med varm mælk, tilsæt æggeblommer, smør og sukker med salt. Den resulterende masse skal blandes godt. Vi hæver sodavand og citronsyre i forskellige briller med vand, i forholdet en til seks. Bland derefter indholdet, og mens sodavand hisser, blandes alt sammen med dejen. Derefter tilsættes de grundigt piskede æggehvider i dejen, og straks begynder at bage pandekagerne.
Gær pandekager. For at lave dejen har du brug for to glas hvedemel eller et glas boghvede og hvede, et æg, to glas mælk, 20 gram smør, samme mængde gær, en spiseskefuld sukker og en halv teskefuld salt. Vi opvarmer tre fjerdedele af den samlede mælk, tilsæt gær, æg, mel og sukker til det. Rør grundigt ingredienserne til en homogen masse, tilsæt smeltet smør og bland igen. Så fjerner vi dejen på et varmt sted i tre eller fire timer. Når det begynder at stige, tilsæt rester af varm mælk og bland. Så når dejen begynder at stige igen, begynder vi at forberede pandekager.
Til bagning af pandekager er egnet støbejern eller specialiserede stegepander. Ovnen dem på komfuret. Før du laver pandekager, behøver du ikke vaske stegepanden med vand, du skal lægge det på ilden, dække med et tyndt lag smør og stort salt og varmt godt. Når stekepanden køler lidt ned, skal den tørres af med fugtigt papir - så vi fjerner snavs og kulstofaflejringer. For at bage pandekager har du brug for en opvarmet stegepande, som skal smøres med vegetabilsk olie ved hjælp af en gaffel på en gaffel rå kartoffel. Server pandekager bør være i varm form med smør, creme fraiche, syltetøj eller honning.