Ørred i en ost-møtresaus
Hvad du har brug for til parabolen:
- 2 ørred, der vejer 500 g hver
- 200 g forarbejdet ost
- 0,5 kopper mælk
- 3 løg
- 4 fed hvidløg
- 75 g skrællede valnødder
- saft af 1 citron 2 tsk. sennep
- flok persille
- 50 g smør + 1 spsk. l.
- salt, peber
Forberedelsestid: 45 minutter. Serveringer: 4
Hvad skal man gøre
Ørred ren. Fjern hoveder og finner. Gennem snittet på maven fjerner tarmene. Med en skarp kniv skal du tage et snit langs ryggen langs højderyggen. Lav små snit langs ribbenene, skær hver krop i 2 fileter. Tag knoglerne ud. Vask fileterne, tør, krydre med salt og peber. Skræl 2 løg og hvidløg, hugg. Vask persille, skræl det i små kviste, finhak det. Bland smørret med løg, hvidløg, halv persille, sennep og citronsaft. Læg hver ørredfilet på et separat stort ark folie, smør generøst på begge sider med den resulterende blanding. Det er ikke sikkert at folde i folie. Sæt ovnen i en forvarmet ovn til 200 ° C i 15 minutter. Rør osten med mælk. Valnødder til stegning, omrøring konstant, på en tøropvarmet stegepande, 5 min. Lad afkøle lidt, og hak derefter med lille kniv i små stykker. Den resterende pære rengøres, skæres i tynde halvringe, steges i en sautépande med den resterende olie, 6 minutter. Tilsæt nødder, kog 1 minut. Hæld ost-og-mælkeblandingen, bland og fjern fra varme. Tilsæt den resterende persille. Ørret spredt på plader og hæld med sauce.
Spicy krydderier af æbler
- 2 æbler
- 2 gule eller grønne søde peberfrugter
- 2 spsk. l. rosiner uden pits
- 1 tsk. jordet varm rød peber
- saft af 1 citron
- salt, sukker
Æbler vaskes, rengøres og skæres i 4 dele. Fjern kernen. Sød peber Jeg vasker, skæres i halvt, fjern frøene. Pulp sættes i en kolander og skoldes med kogende vand. Rosiner og skyll med varmt vand, lad i 10 minutter. Æbler, peberfrugter og rosiner fint hakket. Sæt i en skål, tilsæt varm peber, citronsaft, samt salt og sukker efter smag. Rør og sæt i køleskabet.
Tilberedningstid: 10 min. Volumen: 250 ml. Krydderiet kan serveres til varmt eller koldt kød, fjerkræ, fisk.
Kirsebærtomater i Parmesancreme
Hvad du har brug for til parabolen:
- 500 g kirsebærtomater
- 200 g parmesan
- 500 ml fløde med 9%
- 2 æg
- 4 æggeblommer
- 1 spsk. l. majsstivelse
- 20 g smør
- 2 spsk. l. olivenolie
- 2 spsk. l. balsamicoeddike
- 2 spsk. l. honning
- salt, peber
Tilberedningstid: 50 min. Serveringer: 4
Hvad skal man gøre
Parmesan rist på et stort rivejern. Majsstivelse fortyndet i 2 spsk. l. creme. Pisk æg og æggeblommer i en stor skål. Tilsæt fortyndet stivelse, omrør. Derefter omrøres, hæld de resterende creme. Udskyde 2 spsk. l. revet parmesan. Den resterende ost tilsættes til æggeblandingen. Sæson med salt og peber. Smør 6 portioner fløde med smør. Fyld dem med 2/3 af den resulterende fløde. At forlade Vask og tør tomater. Forvarm olivenolie i en stor gryde, læg tomaterne, steg hurtigt, konstant dreje, 3 min. Tilsæt balsamicoeddike og honning. Kog over høj varme i yderligere 2 minutter. Fjern fra varme. Sæt tomater i forme, drys med resten af parmesan. Sæt i ovnen, forvarmet til 200 ° C. Efter 10 minutter. Sænk ovnenes temperatur til 180 ° C og kog i yderligere 30 minutter. Server skålen varm.
Saftig tærte med kalkunbryst
Hvad du har brug for til parabolen:
- 2 spsk. l. krydderier
- 500 g kalkunfileter
- 500 gram færdig puffekage
- 2 stilke af porrer, kun den hvide del
- 150 g friskfrosne grønne ærter
- 3 spsk. l. mel
- 1 æg
- 150 ml fløde med et fedtindhold på 35%
- 25 g smør
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. Serveringer: 4
Hvad skal man gøre
Kalkunfiletet skal vaskes, tørres og skæres i kuber med en side på 2,5 cm. Rull kuberne i mel, ryst overskuddet. Ris porrer og skåret i ringe. Varm smør og vegetabilsk olie i en stegepande. Sæt kalkunen og steg, omrør, 10 min. Flyt pisken i skålen og sæt den til side. Reducer varmen, sæt porrerne, kog 4 minutter. Hæld 1 kop vand og fløde, lad dem simre i 5 minutter. Returner kalkunen til stegepanden, tilføj de grønne ærter. På den melerede arbejdsflade ruller dejen i 2 lag 0,5 cm tykt. Et lag skal være 40 x 60 cm, den anden - 32 x 40 cm. For at trimme kanterne skæres hvert lag i 4 rektangler (10x15 cm og 8x10 cm). Sæt store rektangler i 4 serveringsbagerier, så bunden og siderne lukkes. Lay udfyldning af forme. Dæk med mindre stykker dej, tørre kanterne. Smør toppen af tærterne med et slået æg. På hver kage laves 3 små huller på toppen og anbringes i en forvarmet ovn til 200 ° C i 30 minutter.