Aserbajdsjan køkken.
Pilaf med fåre, til denne skål ris og grundlaget af pilaf er udarbejdet separat.
Risen har brug for langkornet damp, den er grundigt vasket og derefter gennemvædet i 15 minutter i varmt vand. For at koge ris ordentligt, skal du følge reglen: vand, du skal hælde lidt, koge og derefter sætte 2 spiseskefulde smør, og hæld derefter ris i den. Andelen skal være: 2 dele vand og 1 del ris. Kog risen uden at lukke beholderen med et låg, indtil vandet er helt fordampet. Derefter skal ris hældes med smeltet smør (3 spsk), dæk og kog indtil kogt på meget langsom brand. For at risen ikke kun var velsmagende, men også smuk, kan den farves med gurkemeje.
Grundlaget for pilaf er forskelligt: lam, fjerkræ, fisk, grøntsager og frugter. I vores tilfælde tog vi lam. Lammet skåret i mellemstore stykker, stege, salt, peber, saltet løg, grønne, kanel, krydderier, hæld en lille mængde bouillon og gryderet, indtil de er kogte.
Efter alle forberedelserne blandes ris og fårekød, vi fik en aserbajdsjansk pilaf fra fårekød. Lam kan altid erstattes med en anden base for pilaf, madlavningen er den samme.
Azeri Shaker-lukum. Til dette konfekt skal du smelte smør, som skal slibes hvidt, tilsæt pulveriseret sukker, mashed til hvid og æggeblomme. Kombiner begge masser, og slib igen hvid, hell derefter cognac med safran opløst i den, bland den og ælt dejen. Den modtagne dej skal koges i 6 minutter.
Når dejen er afgjort, skal du rulle kugler med 3 centimeter i diameter fra dejen, tryk dem lidt ned for at lave en flad kage og spred den på et plader støvet med mel, bages i 6 minutter over en lille ild.
Mængde ingredienser: beregning er lavet til 500 gram mel - 200 gram smør, 200 gram pulveriseret sukker, æggeblommer - 1 stk. Cognac - 50 gram (kan erstattes med vodka eller rom), saffron - 7 stammerne.
Baklava Baku. Til dette bør skålen være: i gær fortyndet i varmt vand tilsættes mel, creme fraiche, æg, olie og salt. Knead dejen og rul den til en tykkelse på 0,5 mm.
Smør bagepladen med smør og sæt dejen på den. På toppen af den forede dej skal du lægge møtrikkerne blandet med sukker og lukke det andet lag dejen. Derefter smører vi det andet lag med olie og sprinkler igen påfyldningen og så flere lag.
Derefter skæres baklava i små rhombusser, toppen skal olieres med en æggeblomme blandet med infusion af safran. I midten af hver diamant sætte halvdelen af møtrikken.
Bag baklava ved en temperatur på 180-200C i 40 minutter. Efter baklava er kogt, hældes den på toppen med sirup eller honning, og læges igen i 5 minutter i ovnen.
1 kg produkt er påkrævet: Mel af højeste kvalitet 250 g smør smeltet - 130 gram, sur creme 1 spsk, æg - 1 stykke, gær - 10 gram, nødder - 250 gram, granulat - 300 gram, kardemomme en halv teskefuld, safran - 0,5 gram
Engelsk køkken
Sandwiches med agurk. I kernen af denne sandwich er brød uden skorpe, finolieret, det lægges tyndt skåret agurk, tomat, radise, stejle æg, grønne salatblade og en kvist dill eller persille og alt dette dækker et stykke pølse.
Engelsk salat. Til denne salat er følgende ingredienser nødvendige: kogt kyllingefilet, kogte svampe og saltet, agurkfri agurk, alle skåret i terninger. I salat tilføjes skiveskåret selleri, alle ingredienserne blandes, krydret med mayonnaise og sennep, salt efter smag.
Duck på engelsk. For denne skål er bedre egnet ung and, dens salt, peber. Bacon og løg skæres og tilsæt derefter brødkrummer, alt dette blandes og grøn tilsættes. Anden er fyldt, olieret, sat i en dyb bageplade og bagt på lav ild. Fra tid til anden kigger hun på hende, hvis det er nødvendigt, hæld olie. Når du serverer bordet, skæres anden i halve og fyldes med saften, hvor den er bagt. Duck med grøntsager.
Amerikansk køkken.
Curd salat. For at gøre dette skal du skære hvidløg meget fint, læg det på bunden af en dyb salatskål. Bland derefter cottageost med mayonnaise og læg den i salatskålen forsigtigt, så hvidløget forbliver nederst. Denne salat serveres skrællet og skiver langs gulerod. Hun dyppede i den resulterende ostemasse sauce og spiste.
Kylling i ost. Kyllingen skal skæres i stykker, lægges i en dyb beholder (sauté pan), tilsæt salt, tilsæt lidt vand og simre på lav varme. Det er nødvendigt at vente, når vandet vil koge ud og kyllingen bliver blød. Bland æg, mælk, stivelse og revet ost. Tilsæt salt, peber og alt dette er godt at slå. Ved piskning skal du sætte stegepanden på ilden og smelte smørret på den.
Kog kogte kyllingestykker i en osteblanding, rull i brødsmuler og steg til gyldenbrun.
Kylling - 1 stk. Løg - 1 stk. Salt, peber efter smag, æg - 2 stykker, revet ost 1 glas, mælk halvt glas, stivelse 1 tsk.
Salat Waldorf. Selleri skrællet og skåret i strimler, skrællede æbler skåret i terninger, derefter finhakket nødder. Til tankning er mayonnaise med citronsaft, salt og fløde påkrævet. Denne blanding er krydret med salat. Til dekoration skal du bruge: halvdele af nødder, skiver æbler med rød hud. Efter at du har lavet salaten, sættes den i 2 timer i kulden.
Selleri - 260 gram, æbler - 250 gram, skrællede ferskner - 100 gram, mayonnaise - 100 gram, fløde - 4 spsk, citronsaft - 2 spsk, salt til smag.
Armensk køkken.
Piti. Denne nationale ret er tilberedt i lerpotter. Sæt stykker kød og ærter på bunden af hver pot. Fyld med vand og kog på lav varme med låget lukket, lejlighedsvis fjernelse af det resulterende skum. En halv time før de er klar, sættes store stykker kartofler, løg og kirsebærpommes i potter. Salt suppe kun inden slutningen af madlavning, samtidig sætte krydderier. Når du allerede er fjernet fra ilden i hver gryde, sættes infusion af safran (1 gram til 120 gram vand) og pulvermynt. De serveres på bordet lige i potterne.
Til 1 krukke: lam - 200 gram, ærter - 1 spiseskefuld, løg - 1/3, kartofler - 1 stykke, blomme - 3 stykker, alt andet til smag.
Tolma er Jerevan. Hakkede lam kombineres med undercooked ris, fint hakket løg, urter og peber. Vinbladene sænkes i 2 minutter i kogende vand og fjern grove stængler. Fyldning skal lægges på bladene og indpakket, hvilket giver form af pølser. Tolmu satte på bunden af gryden, hældt med bouillon eller vand, så talmen kun var lidt dækket af væske, stuvet under et lukket låg.
Lam - 600 gram, løg - 2 hoveder, greens til 1 spiseskefuld, krydderier efter smag.
Armenske sødme "Barurik". Tag melet, ½ et stykke smør og vand, ælt den stejle dej og lad den hvile i 15 minutter. Efter resten rulles dejen meget tyndt, vi smør den resterende halvdel af olien, sæt fyldningen af nødder, kanel og sukker, drej i en rund form. Vi sætter ovnen i og bakker ved en temperatur på 240-250 ° C i 20 minutter.
Til prøven: Mel - 250 gram, granulat - halvt glas, smør - 130 gram, æg - ½.
Til påfyldning: sukker og knust nødder til ½ kop, kanel på knivens spids.
Assyriske køkken.
Cacik. Denne ret er tilberedt af cottage cheese. Olie (150 gram) smelte, tilsæt finhakkede grønne løg og dild (150 gram), hvorefter man skal blande alt grundigt med et kilo kageost, salt til smag.
Kutli . I hakket kød tilsættes et rå æg, finhakket løg, jordet peber og rå ris. Fra hakket kød til at lave kødboller og læg i en tidligere tilberedt kød bouillon. Vi tilføjer også tomatpuré og overcooked løg, krydderier.
Til 1 kilo kød - ris 1 glas, løg - 3-4 hoveder, en pod peber, alt andet at smag.
Hasid . I bunden af støbejernsgryden sættes smør, tilsæt mel. Sæt derefter på ilden og omrør intenst, massen skal erhverve en gylden farve. Så i en gryde er det nødvendigt at hælde varm mælk, idet de først har sat honning i mælken. Salt til smag. Brænd i ilden i 15 minutter. Klar til brug næste dag, skåret som en tærte.
Smør 100 gram, mel 3 spsk, mælk 200 gram, honning 2 spsk.
Bashkir køkken.
Leveren er i Ufa. Leveren og kartoflerne skæres i terninger, men steges separat. Løg finhakket og let stegt i olie med tilsætning af tomatpasta. Alle ingredienser kombineres, tilsættes til den resulterende masse af en halv kop bouillon og koges, indtil de er kogte i potter. Når du serverer på bordet, dekorere med grønne på toppen.
Til 500 gram lever - 15 kartofler, fedt til stegning - 5 spiseskefulde, løg - 2 stykker, tomatpuré - 1 spsk, salt til smag.
Gubadia . Denne ret kræver en frisk dej, som kan opdeles i 2 forskellige dele, en del større end den anden. De fleste af udrulning lidt mere diameter i den kapacitet, i hvilken du vil forberede denne skål.
På en smurt beholder sætte en stor juice, som er lagt lag for lag ris, rosiner, ristet kød, hakket æg, smør. På toppen af fyldingen sætter den anden sut og kanterne er forbundet med et rebsøm. Bages i en opvarmet ovn.
Til testen: Til 760 gram mel - sukker - 28 gram, margarine - 224 gram, æg - 3 stykker, gær - 14 gram, salt - 12 gram, vand - 180 gram.
Til hakket kød - Ris - 800 gram, æg - 9 stykker, hakket kød - 660 gram, rosiner - 580 gram, salt efter smag.